ผักดอง เป็นอาหารที่ให้คุณค่าทางสารอาหารมากกว่าผักสดปกติ ซึ่งการกินผักดองมีประโยชน์มากมาย เช่น
การทาน ผักดอง ส่งผลดีต่อร่างกายของเราอย่างไรบ้าง
-กินผักดองมีประโยชน์คือช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารให้ทำงานได้ดี เพราะในผักดองมีแบคทีเรียชนิดดีที่เป็นมิตรต่อลำไส้
-ผักดองช่วยให้ผู้ที่กินยากเจริญอาหารยิ่งขึ้น
-ผักดองช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยโรคเบาหวานก็ควรกินผักดองบ้าง เพราะในผักดองส่วนใหญ่มีเกลือและน้ำส้มสายชูมากกว่าน้ำตาล แต่ทั้งนี้ควรใส่น้ำตาลแต่น้อยหรือไม่ใส่เลยยิ่งดี
-การกินผักดองจะช่วยบรรเทาอาการเป็นตะคริวบ่อยๆ หรืออาการปวดเกร็งกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะผู้ที่เป็นตะคริวเพราะขาดน้ำ หรือออกกำลังกายจนสูญเสียเหงื่อมาก
-การกินผักดองเป็นประจำจะช่วยบรรเทาอาการเกิดแผลต่างๆ ได้ และทำให้แผลหายเร็ว
-ผักดองบางอย่างจะให้วิตามินบี 12 มากเป็นพิเศษโดยเฉพาะประเภทถั่ว ซึ่งวิตามินบี 12 นี้จะช่วยบรรเทาอาการอ่อนล้า บำรุงประสาท ช่วยให้ผ่อนคลาย ลดความเครียด เพิ่มสมาธิ บำรุงความจำ ช่วยเผาผลาญอาหาร ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ ทำให้ทรงตัวได้ดี คุณสามารถทำผักดองรวมเพื่อกินเคียงกับขนมจีน หรือเมนูอื่นๆ ก็จะทำให้เมนูนั้นอร่อยกลมกล่อมมากขึ้น
ส่วนผสมผักดองเพื่อสุขภาพ
-ไชโป๊หวานแบบเส้นหรือหั่นชิ้นพอดีคำ ¼ ถ้วยตวง
-ถั่วงอกดิบ ¼ ถ้วยตวง
-แตงกวาผ่าครึ่งแล้วซอยเป็นแว่นๆ บางๆ ¼ ถ้วยตวง
-พริกชี้ฟ้าแดง และพริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแฉลบตามขวาง ¼ ถ้วยตวง
-แครอตหัวเล็กผ่าครึ่งแล้วซอยเป็นแว่นๆ บางๆ ½ ถ้วยตวง
-หัวหอมแดงซอยบางๆ ¼ ถ้วยตวง
-ผักชีเด็ดเป็นใบๆ ¼ ถ้วยตวง
-น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1 ถ้วยตวง
***สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือคุมปริมาณน้ำตาลก็ให้ใส่น้ำตาลแค่ ½ ถ้วยตวง
-น้ำส้มสายชูแบบหมักธรรมชาติ ½ ถ้วยตวง
-เกลือป่น ¼ ช้อนชา
วิธีทำผักดองเพื่อสุขภาพ
-การทำผักดองเพื่อสุขภาพทำได้ง่ายมาก แค่คุณนำน้ำตาลทรายมาตั้งไฟ ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือลงไป
-เคี่ยวไปเรื่อยๆ ด้วยไฟปานกลาง รอจนเดือดและน้ำตาลลละลายจนหมดก็ปิดไฟแล้วพักให้เย็น
-พอเย็นแล้วก็นำมาคลุกเคล้ากับผักต่างๆ ทิ้งไว้สัก 15 นาที ก็สามารถนำมากินกับขนมจีนหรือเมนูต่างๆ ได้เลย
กดติดตามเว็บไซต์ เมนูอาหารง่าย ๆ และเมนูที่น่าสนใจ วิธี การแปรรูปอาหาร ผักและผลไม้เพื่อถนอมและยืดอายุอาหารให้ยาวนาน
