1. การปรุงอาหารด้วยเครื่องซูวีด: การปรุงอาหารด้วยเครื่องซูวีดเป็น เทคนิคทำอาหาร ที่เกี่ยวข้องกับการซีลอาหารในถุงที่ปิดสนิทและปรุงอาหารในอ่างน้ำที่อุณหภูมิที่แม่นยำ เทคนิคนี้ช่วยให้เชฟสามารถควบคุมกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างแม่นยำ และผลิตอาหารที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบด้วยเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ
2. วิธีทำอาหารระดับโมเลกุล: วิธีทำอาหาร ระดับโมเลกุลเป็น เทคนิคทำอาหาร สมัยใหม่ที่ใช้หลักการทางวิทยาศาสตร์ในการสร้างสรรค์อาหารที่มีเอกลักษณ์และแปลกใหม่ เชฟที่ใช้เทคนิคนี้มักจะใช้เทคนิคต่าง ๆ เช่น การทำให้เป็นทรงกลม โฟม และเจล เพื่อสร้างพื้นผิวและรสชาติที่ไม่ธรรมดา ซึ่งเทคนิคเหล่านี้มักสร้างเสียงฮือฮาจากผู้รับประทานอาหารอยู่เสมอ อาหารอร่อย
3. Charcuterie: Charcuterie เป็นศิลปะในการเตรียมและถนอมเนื้อสัตว์ เช่น หมู เบคอน แฮม และไส้กรอก เชฟที่เชี่ยวชาญในการปรุงอาหารประเภทต่าง ๆ จะใช้เทคนิคต่าง ๆ เช่น การบ่ม การรมควัน และการทำให้แห้ง เพื่อเปลี่ยนเนื้อดิบให้เป็นอาหารจานอร่อยที่หลากหลาย
4. Patisserie: Patisserie เป็นศิลปะเทคนิคทำอาหารในการทำขนมอบและของหวาน เชฟขนมอบผู้เชี่ยวชาญมีทักษะในเทคนิคต่าง ๆ เช่น การอบช็อกโกแลต การทำเมอแรงค์ และการสร้างสรรค์งานน้ำตาลที่ซับซ้อน
5. การหมัก: การหมักเป็นกระบวนการที่ทำให้จุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรียและยีสต์ สามารถเปลี่ยนรูปอาหารได้ เทคนิคนี้ใช้ในการผลิตอาหารหลากหลายประเภท รวมทั้งขนมปัง ชีส โยเกิร์ต และผักดอง เชฟที่เชี่ยวชาญในการหมักใช้เทคนิคต่าง ๆ เช่น การเพาะเลี้ยงและการบ่มเพื่อสร้างรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
6. การย่าง: การย่างเป็นเทคนิคทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารผ่านแหล่งความร้อนโดยตรงหรือโดยอ้อม เช่น เตาย่างหรือไฟเปิด นักย่างผู้เชี่ยวชาญมีทักษะในเทคนิคต่าง ๆ เช่น การหมัก การรมควัน และการย่างไฟเพื่อสร้างรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย
7. ซูชิ: ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่เกิดจากการรังสรรค์จากข้าวญี่ปุ่นแช่น้ำส้มสายชูและส่วนผสมต่าง ๆ รวมทั้งปลาดิบ ผัก และไข่ เชฟซูชิผู้เชี่ยวชาญมีความชำนาญในเทคนิคต่าง ๆ เช่น การแล่ปลา
ข้อดีของการใช้ เทคนิคทำอาหาร พิเศษในการทำอาหาร
1. ปรับปรุงรสชาติ: เทคนิคการทำอาหาร เช่น การหมัก การย่าง และการรมควัน สามารถเพิ่มความลึกและความซับซ้อนให้กับรสชาติของอาหารได้
2. ปรับปรุงเนื้อสัมผัส: เทคนิคต่าง ๆ เช่น การปรุงแบบซูวีดและการทำอาหารระดับโมเลกุลสามารถสร้างเนื้อสัมผัสที่แปลกตาและน่าสนใจซึ่งช่วยยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารโดยรวม
3. ปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการ: เทคนิคต่าง ๆ เช่น การหมักและการทำ charcuterie สามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารโดยการรักษาสารอาหารและทำให้ย่อยได้ง่ายขึ้น
Latest Posts
- เทคนิคทำอาหาร จากสุดยอดเชฟผู้เชี่ยวชาญทั่วโลก สายอาหารควรรู้
- ร้านตำ 20 นี้นั้นก็นับว่าเป็นอีกหนึ่งร้านในเรื่องของราคาอาหารที่ไม่แพง
- ร้านชิบูย่า ร้านบุปเฟ่น้ำดำดับระดับพรีเมี่ยมจากญี่ปุ่น
- ราเม็ง อาหารสุดอร่อยจากแดนอาทิตย์อุทัย ที่ใคร ๆ ก็เลือกทาน
- ร้านข้าวแกง 10 บาท ตักข้าวได้ไม่อั้น เมนูหลากหลายอิ่มทั้งใจอิ่มทั้งท้อง
