Category: อาหารทั่วไป

อาหารทั่วไป อาหารไทย

กินข้าวกินปลาหรือยัง วลีสั้นๆ ที่ใครหลายคนได้ยินจากคนไทยในผู้สูงวัย

          กินข้าวกินปลาหรือยัง น่าจะเป็นวลีที่ใครหลายคนได้ยินจากผู้ใหญ่ ที่ต้องการถามว่ารับประทานอาหารแล้วหรือยัง แต่หารู้ไม่ว่าหากสืบข้อค้นจากข้อมูลกึ่งประวัติศาสตร์จะทำให้เราค้นพบได้ว่าวลีดังกล่าวนั้นมีที่มาที่ไปอย่างมีเหตุและผล กินข้าวกินปลาหรือยัง เป็นคำถามที่คนสมัยก่อนถามเรื่องการทานอาหาร           ภูมิศาสตร์โดยทั่วไปของประเทศไทยเป็นที่ราบลุ่ม ผู้คนมักสร้างที่อยู่อาศัยริมแม่น้ำ และแม่น้ำคือสิ่งที่ล่อเลี้ยงชีวิตคนไทยในอดีตจนมีวลีและสำนวนที่เกี่ยวข้องกับแม่น้ำมากมาย เช่น การนำน้ำจากแม่น้ำขึ้นมาใช้อุปโภคบริโภค จนกลายเป็นวลีที่ว่า“อาบน้ำอาบท่าหรือยัง” การใช้แม่น้ำในการคมนาคม ก็จะทำให้เราได้ยินสำนวนไทยมากมาย อาทิ มือไม่พายอย่าเอาเท้าราน้ำ น้ำลดตอผุด ตำน้ำพริกละลายแม่น้ำและไฮท์ไลท์สำคัญที่พูดวันนี้คือ การจับสัตว์น้ำในแม่น้ำขึ้นมารับประทาน นั่นจึงทำให้คนไทยในอดีตรับประทานปลาเป็นอาหารหลัก เพราะมีความสะดวกในการจับและกรรมวิธีการปรุงนั้นคือทุบหัว ขอดเกล็ดปลา ควักไส้ ล้างน้ำและโยนลงหม้อหรือนำไปย่างก็เป็นอันเสร็จสิ้น จนกลายเป็นวลีอย่างที่เกริ่นไว้ว่ากินข้าวกินปลาหรือยัง           คำถามที่ตามมาคือ ถ้าคนไทยในอดีตรับประทานปลา จนการเป็นวลี แล้วคนไทยในอดีตไม่รับประทาน เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ อย่างที่พวกเรารับประทานกันในปัจจุบันหรอ คำตอบคือ ในอดีตกรรมวิธีการทำอาหารของคนไทยในอดีต คือ ต้มกับย่าง โดยเนื้อวัว ไม่ค่อยเป็นที่นิยม การรับประทานเนื้อวัวจะเป็นลักษณะนานๆครั้ง และมักเป็นที่นิยมกับชาวไทยบริเวณภาคตะวันออกเฉียงเหนือมากกว่า เพราะแหล่งน้ำมีไม่มาก หากเป็นเนื้อไก่ ก็จะมีความนิยมมากกว่าโดยการนำมาย่าง แต่ก็เช่นกันที่คนไทยบริเวณภาคกลางจะไม่นิยมรับประทาน ชาวไทยบริเวณภาคอีสานจะนิยมมากกว่า ส่วนเนื้อหมู เป็นเนื้อสัตว์ของชาวจีนและทางตอนทางตอนใต้ของจีน ไล่ยาวมาถึงบริเวณภาคเหนือของไทย ซึ่งการเข้ามาของชาวจีนในไทย ทำให้เนื้อหมูกลายเป็นเนื้อสัตว์ที่นิยมรับประทานกันจนถึงปัจจุบันนี้   […]

รีวิวร้านอาหาร อาหารทั่วไป

แนะนำ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ กลางท้องนาแสนอร่อย คนชอบกินเส้นไม่ควรพลาด

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ โดยพื้นฐานนั้น คนไทยส่วนมากชอบทานอาหารรสจัด กล่าวได้ว่าก๋วยเตี๋ยวต้มยำนั้นเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของใครหลายๆคนกันเลยทีเดียว ปัจจุบันมีแผนการตลาดมากมาย เพื่อขายอาหารในการดึงดูดลูกค้ารวมถึงร้านก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้เช่นกัน เรามาดูกันว่าการขายในบรรยากาศท้องนาจะสามารถทำยอดขายได้ดีขนาดไหน รสชาติเป็นอย่างไร มาดูกัน ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ รสเด็ดกับบรรยากาศฟินๆ ถ่ายรูปเพื่อผ่อนคลาย สงสัยจังทำไม ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ต้องมีรสเปรี้ยวกับเผ็ด?? ก๋วยเตี๋ยวมีหลายรูปแบบที่แตกต่างกัน คือก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้ที่ทำแบบเปรี้ยวๆเผ็ดๆ ต้มยำแซ่บๆโดนใจคนไทย จึงมีการปรับเปลี่ยนให้แตกต่างจากปกติ โดยจะใส่หมูแดงเป็นชิ้นๆใส่ถั่วป่นใส่มะนาวและพริก มันก็จะต่างกับก๋วยเตี๋ยวที่เคยกิน ซึ่งสัญลักษณ์แบบนี้นั่นเองที่เรียกว่าต้มยำอร่อยมากๆด้วยนะคะทุกคน บรรยากาศร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำเรียกลูกค้าได้จริงไหม?? นอกจากรสชาติของอาหารที่เราทานแล้วนั้น บรรยากาศรอบๆบริเวณร้านแต่ละที่ก็ต้องดูสะอาด น่าเข้าไปนั่งทาน มีอาหารที่อร่อย ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่คนส่วนมากนั้น ชอบความสะอาดอยู่แล้ว สิ่งต่างๆเหล่านี้นั่นแหล่ะที่สามารถทำการตลาดเรียกยอดขาย จากผู้มาทานได้แบบสบายๆไม่น้อยเลยทีเดียว ก๋วยเตี๋ยวต้มยำขายที่กลางท้องนาเพราะอะไร!! กลยุทธ์การขายยุคสมัยนี้นั้น ต้องแปลกแตกต่างรสชาติอร่อยที่สำคัญถ้าบรรยากาศสามารถถ่ายรูปแบบธรรมชาติระหว่างรออาหารนั้น ถ้ามีให้ด้วยยิ่งทำให้ร้านนั้นๆเป็นที่นิยมมากๆอีกด้วย การขายกลางท้องนาก็เป็นอะไรที่แปลกมากๆเลย เพราะบรรยากาศมีทุ่งหญ้าสีเขียวสบายตา มีสะพานเดินถ่ายรูปได้ ประดับด้วยดอกไม้นานชนิด รับรองได้ว่าเป็นที่นิยมของลูกค้าแน่นอน สรุปได้ว่าทำเลการขายก๋วยเตี๋ยวนั้นใครว่าไม่สำคัญ มันมีความสำคัญมาก สามารถดึงดูดลูกค้าได้ สร้างยอดขายได้แบบกำไรคุ้มเลย แถมลูกค้าต้องมีการบอกกันปากต่อปากแน่นอน ร้านไหนที่ขายกลางท้องนา แบบบรรยากาศฟินๆถ่ายรูปเพื่อผ่อนคลายแบบนี้อีกด้วยรับรองเลยว่า ขายดีมีกำไรชัวร์ๆเลยค่ะ สนใจลองแวะหาทานกันดูนะคะ มีหลายร้านอยู่ค่ะ อร่อยๆทั้งนั้นอีกด้วย ติดตามเว็บไซต์เมนูอาหารง่าย ๆเมนูแนะนำก๋วยเตี๋ยวหมู แบบโบราณทำทานเองได้ไม่ยุ่งยาก

อาหารทั่วไป

ร้านอาหารเก่าแก่ 100 ปี ในกรุงเทพ ที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม สายกินไม่ควรพลาด

            ร้านอาหารเก่าแก่ คุณรู้หรือไม่ว่าในกรุงเทพนั้นมีร้านอาหารเก่าแก่มากมายที่มีอายุมากกว่า 100 ปี และมั่นใจได้เลยว่าจะต้องมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอนจึงเปิดมาจนถึงในปัจจุบัน และยังมีชื่อเสียงเป็นอย่างมากอีกด้วย บทความเกี่ยวกับอาหารนี้จึงจะมาแนะนำร้านอาหารเก่าแก่ 100 ปี ที่คุณควรไปลองสักครั้ง บอกเลยว่าไม่ควรพลาดอย่างเด็ดขาด แนะนำ 4 ร้านอาหารเก่าแก่ อายุมากกว่า 100 ปี มีความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์             ร้านอาหารเก่าแก่ 100 ปี ที่คุณควรไปลองสักครั้งร้านแรกเป็นร้านหอยทอดเก่าแก่ที่ถูกส่งต่อสูตรมาถึง 4 รุ่นแล้ว แต่ยังคงรสชาติของความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ได้เป็นอย่างดี ร้านหอยทอดที่ว่านี้ก็คือร้าน “แดงราชาหอยทอด” และความพิเศษของที่ร้านอาหารเก่าแก่แห่งนี้ก็คือ การคัดเลือกเฉพาะวัตถุดิบที่สดใหม่มาใช้ในการทำอาหารเท่านั้น ลูกค้าจึงมั่นใจได้ว่าจะได้รับประทานอาหารที่มีคุณภาพอย่างแน่นอน             “เตียย่งหลี” ร้านกาแฟโบราณเก่าแก่อายุกว่า 100 ปี ไม่ว่าใครที่อยู่แถวตลาดคลอง 12 ก็จะต้องรู้จักร้านกาแฟโบราณแห่งนี้อย่างแน่นอน โดยจุดเด่นของร้านกาแฟโบราณแห่งนี้ที่ทำให้มีความเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนกาแฟโบราณเจ้าไหน ๆก็คือ การคั่วเมล็ดกาแฟเอง จึงทำให้กาแฟโบราณของที่ร้านแห่งนี้มีความหอมกรุ่นเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ลูกค้ายังสามารถเลือกมัดถุงแบบโบราณเพื่อให้ได้บรรยากาศ หรือจะเลือกใส่แก้วเพื่อความสะดวกตามยุคสมัยก็ได้ตามความต้องการอีกด้วย             “ประจักษ์ เป็ดย่าง” ร้านเป็ดย่าง ข้าวหน้าเป็ด ก๋วยเตี๋ยวเป็ด และเมนูเป็ดอื่น ๆอีกมากมายที่มีความเก่าแก่มากกว่า 100 […]

อาหารทั่วไป

เคล็ดลับการทำอาหาร เมนูของหวานจากอาหารคาว ที่หลาย ๆ คนต้องลองทาน

            เมนูของหวานจากอาหารคาว เมื่อหลายวันก่อนได้มีโอกาสดูรายการมาสเตอร์เชฟ ออลสตาร์ย้อนหลัง ในโจทย์ความคิดสร้างสรรค์ หัวข้อเรื่องการนำของคาวมาทำเป็นของหวาน โจทย์ในรายการนั้นมีบัวลอยไข่หวาน ปลาดุกย่าง สะเดาน้ำปลาหวาน และส้มตำปูปลาร้า ซึ่งให้ทำทั้ง 3 เมนูนี้เป็นของหวาน ที่อยู่ในรูปไอศครีม และไอศครีมต้องเป็นองค์ประกอบหลักในจาน 70% เมื่อดูรายการนี้จบเลยคิดว่าถ้ามีใครนำของคาวเหล่านี้มาเป็นของหวานที่เป็นไอศครีมหรืออะไรก็ตามที่เกี่ยวกับของหวานจะเป็นอย่างไร เลยลองคิดเป็นเมนูเล่น ๆ ในบทความนี้ดู 3 เมนูของหวานจากอาหารคาว เมนูดัดแปลงที่ใครได้ทานแล้วจะติดใจ            เค้กปลาช่อน แต่ว่า ณ ปัจจุบันนี้ของคาวที่นำมาเป็นของหวานใช่ว่าจะไม่มี จังหวัดสิงห์บุรี ได้นำเอาปลาช่อนของขึ้นชื่อของเมืองมาทำเป็นเค้ก และไม่มีกลิ่นคาวของเนื้อปลาอีกด้วย ความอร่อยอยู่ที่เนื้อสัมผัสของตัวเค้ก ถ้าใครเคยได้ลองทานของหวานเมนูนี้ดูแล้วจะรู้ว่ามันนุ่มเหมือน สปอนจ์เค้ก หรือ “เค้กฟองน้ำ” และไม่เหม็นกลิ่นคาว กลิ่นโคลนของปลาช่อนเลยซึ่งรสชาติอร่อยมากเมื่อทานแล้วอยากที่จะทานต่อไปอีก สมแล้วที่นำเอาของคาวอย่างปลาช่อนมาดัดแปลงให้กลายเป็นของหวานอย่างเค้กปลาช่อน   ปลาดุกย่าง สะเดา น้ำปลาหวาน เมนูนี้เป็นโจทย์ที่ทางรายการต้องการเปลี่ยนให้เป็นไอศครีม นั่นคือ “ปลาดุกย่าง สะเดา น้ำปลาหวาน” แต่เราลองมาคิดเมนูนี้ดูว่าถ้าเรานำมาทำเป็นของหวานจะมีลักษณะอย่างไร เริ่มต้นด้วยพระเอกของจานอย่างสะเดา อาจจะต้องนำมาลวกก่อนเพื่อลดความขมแล้วทำเป็นซอร์เบท เพื่อให้รสชาติของสะเดาชัดขึ้น แต่ไม่ให้ขม แล้วทำน้ำปลาหวานเป็นคาราเมลข้น ๆ ลดกลิ่นของน้ำปลาไม่ให้ชัดมาก […]

อาหารทั่วไป

แนะนำ ร้านข้าวเหนียวมะม่วง ย่านโชคชัย 4 เป็นขนมหวานไทยยอดนิยมที่แสนอร่อย

  ร้านข้าวเหนียวมะม่วง หรือ “ข้าวเหนียวมูนกินคู่กับอะไรดี” หากเกริ่นด้วยประโยคนี้  ต้องนึกออกได้ทันทีว่า ของหวานชนิดที่อยู่คู่กับคนไทยมานานจะมีสิ่งใดเล่าที่สามารถเบียดกับข้าวเหนียวมะม่วงได้อย่างสูสี  ยิ่งได้น้ำกะทิหอม หวานมัน ราดจนชุ่มฉ่ำแล้วล่ะก็  ถ้าไม่ฟินก็ให้มันรู้ไปและในวันนี้เรามี 3 ร้านดัง ย่านโชคชัย 4 ที่จะเอาใจแฟนพันธุ์แท้ข้าวเหนียวมะม่วงกัน          3 ร้านข้าวเหนียวมะม่วง ที่นุ่มนวลและฉุ่มช่ำด้วยน้ำกะทิ                                                                          1. ข้าวเหนียวมูน ช.ศรแก้ว ย่านซอย 54 แห่งความพลุกพล่านที่ซ่อนความอร่อยของของหวานนานาชนิด หนึ่งในนั้น คงหนีไม่พ้นร้านแห่งนี้ ที่พลิกรูปแบบข้าวเหนียวมูนแบบเดิม ๆ ให้มีสีสันในโทนพาสเทล  ซึ่งทำจากสมุนไพรล้วน ๆ ไม่ว่าจะเป็น สีขาว และข้าวเหนียวดำ เหลืองขมิ้น ข้าวเหนียวส้ม ข้าวเหนียวฟ้า เขียวใบเตย ม่วง แดง และชมพู  ที่โดนใจคนรุ่นใหม่ไปอย่างเต็ม ๆ และพลาดไม่ได้ คือตัวละครเอกอย่างมะม่วงน้ำดอกไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยวนิด ๆ ตัดกับน้ำกะทิเข้มข้นที่บรรจงราดลงข้าวหนียว รับรองว่านิ่มนวลและลื่นคอกันเลยทีเดียว                                                                            2.ร้านแม่เก่ง “ข้าวเหนียวที่ดี ต้องขึ้นเม็ดและไม่แฉะ” หากสายหวานอย่างคุณตั้งธงในใจกับประโยคดังกล่าว  ต้องร้านนี้เลย ข้าวเหนียวมะม่วงแห่งย่านหมู่บ้านรวมโชคที่ขึ้นชื่อของการนำวัตถุดิบซึ่งเป็นข้าวเหนียวเขี้ยวงูคุณภาพดีจากเชียงรายที่ให้ความนิ่นวล และฟูสะดุดตา  นอกจากนั้น […]

อาหารทั่วไป

เคล็ดลับการทำ แกงส้มกุ้ง ผักบุ้งยัดไส้ เมนูที่มีรสชาติเหมือนแกงส้มใต้แท้ ๆ แน่นอน

           แกงส้มกุ้ง ผักบุ้งยัดไส้ แค่ฟังชื่อเมนูสำหรับวันนี้ เมนูแกงส้มกุ้ง อาจทำให้หลายๆ ท่านแปลกใจกันสักหน่อยว่าเมนูดังกล่าวจะมีหน้าตาเป็นอย่างไร ส่วนรสชาตินั้นเราต้องขอบอกเลยว่าเป็นรสชาติแกงส้มใต้แท้อย่างแน่นอน สำหรับวันนี้เราจะมาทำกันตั้งแต่พริกแกงส้มกันเลยทีเดียว เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเราไปดูกรรมวิธีการทำพร้อมๆ กันเลย วิธีและขั้นตอนของการทำเมนู แกงส้มกุ้ง ผักบุ้งยัดไส้ ทำได้ง่าย ๆ วัตถุดิบสำหรับเครื่องแกงส้ม 1.เกลือป่น ปริมาณ 1 ช้อนชา 2.กะปิ ปริมาณ 1 ช้อนชา 3.หอมแดง ปริมาณ 10 หัว 4.กระเทียม ปริมาณ 5 กลีบ 5.พริกแห้ง ปริมาณ 5 เม็ด 6.กระชาย ปริมาณ 5 แง่ง อุปกรณ์สำหรับเครื่องแกงส้ม 1.มีด 2.เขียง 3.ครก 4.สาก กรรมวิธีการทำเครื่องแกงส้ม 1.นำหอมแดง ปริมาณ 10 หัว มาปอกเปลือกแล้วหั่นให้มีขนาดเล็กลง 2.นำกระเทียม ปริมาณ 5 กลีบ […]

อาหารทั่วไป

Café ขนมไทย ในเมืองกรุงที่คัดมาแล้วว่าดีมาเอาใจคนรักขนมหวาน

            Café ขนมไทย อยู่ในเมืองกรุงก็สามารถหาขนมไทยรับประทานได้ เพราะบทความเกี่ยวกับอาหารนี้จะมาแนะนำ Café ขนมไทยที่คัดมาแล้วว่าดี ไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น หน้าตาของขนมไทยแต่ละชนิดที่ทำออกมานั้นยังมีความประณีตเป็นอย่างมาก เห็นได้ถึงความใส่ใจ และพิถีพิถันของผู้ทำได้เป็นอย่างดี จะเป็น Café ไหนบ้าง และมีความพิเศษอย่างไรตามบทความนี้ไปดูกันเลย Café ขนมไทย 5 ร้าน ยอดนิยมในเมืองกรุงที่คัดมาแล้วว่าดี             Caféขนมไทยในเมืองกรุงที่คัดมาแล้วว่าดีที่แรกที่บทความนี้จะมาแนะนำก็คือ “Sane.workshop” Café ขนมไทยที่มีการออกแบบตกแต่งให้เข้ากับยุคสมัย โดยเมนูขนมไทยบางเมนูก็จะเป็นขนมไทยแบบดั้งเดิม บางเมนูก็จะนำมาผสมผสานกับขนมของชาวต่างชาติ ซึ่งเป็นการผสมผสานที่ออกมาได้อย่างลงตัวเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ภาชนะที่ใช้ในการเสิร์ฟขนมไทยนั้นยังเป็นภาชนะที่ทำให้รู้สึกถึงเอกลักษณ์ของความเป็นไทยอีกด้วย             “Wanlamun” Caféขนมไทยในเมืองกรุงชื่อดังที่ซอยคอนแวนต์ที่ใคร ๆก็ต้องรู้จัก และบอกกันปากต่อปากว่ารสชาติของขนมไทยที่ Café แห่งนี้มีความยอดเยี่ยมเป็นอย่างมาก และมีรสชาติที่ใกล้เคียงกับรสชาติขนมไทยสูตรโบราณเลยทีเดียว นอกจากนี้ขนมไทยภายในร้านทุกอย่างยังทำใหม่วันต่อวัน จึงมั่นใจในความสดใหม่ และรสชาติของความอร่อยได้เลย นี่ก็เป็นเป็นอีกหนึ่ง Café ขนมไทยที่คัดมาแล้วว่าดี             “Gimmick Café & Restaurant” Caféขนมไทยสีขาวโดดเด่นภายในซอยกระจ่างเนตร ย่านวังทองหลาง การออกแบบตกแต่งด้วยสีขาวของ Café ทำให้รู้สึกสบายตาเป็นอย่างมาก เหมาะแก่การนั่งรับประทานขนมไทยรสชาติดี ๆของที่ […]

อาหารทั่วไป

เคล็ดลับ ยำปลาอินทรีย์เค็ม เมนูอาหารทะเลแปรรูป

 ยำปลาอินทรีย์เค็ม เมนูอาหารทะเลกัน โดยเป็นเมนูอาหารทะเลแปรรูป อย่างปลาอินทรย์เค็ม โดยเราได้ปลาอินทรีย์เป็นชิ้นๆ แบบสูญญากาศมาเป็นวัตถุดิบหลักในวันนี้ สำหรับรสชาติจะจัดจ้านกลมกล่อมขนาดไหนขึ้นกับการปรุงรสซึ่งเราจะมาเปิดเผยเทคนิคเคล็ดลับกันในวันนี้ เราไปดูกรรมวิธีการทำพร้อมๆ กันเลย ขั้นตอนและวิธีการทำ ยำปลาอินทรีย์เค็ม ที่หลาย ๆ คนต้องลอง วัตถุดิบสำหรับยำปลาอินทรีย์เค็ม 1.หอมแดง ปริมาณ 2 – 3 หัว 2.พริกขี้หนู ปริมาณ 8 – 10 เม็ด 3.น้ำปลา ปริมาณ 1/2 ช้อนชา 4.มะนาว ปริมาณ 2 – 3 ลูก 5.ปลาอินทรีย์เค็ม ปริมาณ 3 ชิ้น 6.น้ำตาลทราย ปริมาณ 1 ช้อนชา 7.น้ำมันพืช ปริมาณพอท่วมปลาอินทรีย็เค็มครึ่งซีกเมื่อทอดในกระทะ อุปกรณ์สำหรับยำปลาอินทรีย์เค็ม 1.มีด 2.เขียง 3.จานสำหรับวางเครื่องยำที่เตรียมไว้ 4.กระทะ 5.ตะหลิว 6.ถ้วยสำหรับยำ ควรเป็นถ้วยก้นลึกเพื่อไม่ให้หกเลอะเทอะเวลาที่เรายำ […]

อาหารทั่วไป อาหารไทย

3 เทคนิคการทำ ขนมกุยช่าย ขนมโบราณให้ถูกใจถูกปากสายเก๋า

  ขนมกุยช่าย ขนมโบราณที่ถูกใจสายอาม่า อากง เป็นเวลาช้านานซึ่งเป็นขนมที่มีเอกลักษณ์ในด้านรสชาติและกลิ่นเรียกว่าได้ว่าทะลุปากซอยกันเลยทีเดียว ครั้นจะฝึกทำเพื่อเป็นอาชีพเสริมหรือทานเองในครอบครัวนั้นคงหาอ่านจากตำราและสูตรวิธีการทำขนมโบราณอย่างละเอียดได้ไม่ยาก  แต่วันนี้เรามีเทคนิคที่ไม่ลับที่จะทำให้กุยช่ายของคุณนั้นอร่อยเลิศมากกว่าเดิม     เทคนิค 3 อย่างของการทำ ขนมกุยช่าย ให้อร่อยูกปากสายเก๋า                                                  1. เทคนิคการคลายความร้อนของแป้ง หากขั้นตอนการกวนแป้งนั้นเป็นขั้นตอนสำคัญสำหรับการทำกุยช่าย การคลายความร้อนด้วยการพักนั้นก็สำคัญไม่น้อยแต่อย่างใดอย่างที่ทราบกันว่าสูตรทั่วไปอาจมีระยะเวลาการพักอยู่ที่ 2-3 ชั่วโมง แต่ในเทคนิคดังกล่าว อาจต้องมีความละเอียดมากขึ้น โดยต้องสังเกตภูมิประเทศหรือภูมิอากาศของคุณเป็นหลัก เช่นหากคุณอยู่โซนภาคใต้อาจใช้เวลา 3 ชั่วโมงได้ แต่สำหรับภาคเหนือที่มีภูมิอากาศค่อนข้างต่ำอาจต้องลดจำนวนการพักที่น้อยลงตามลำดับ            2. กลิ่นนั้นสำคัญไฉน กลิ่นหรือความหอมเรียกได้ว่ามีส่วนสำคัญลำดับต้น ๆ ของกุยช่าย เลยทีเดียว หากมีกลิ่นที่ผิดเพี้ยนไปหรือกลิ่นเหม็นอาจมีผลต่อลูกค้าในระยะยาวได้ โดยขั้นตอนหลังจากล้างผักให้สะอาดแล้วจะต้องผึ่งให้แห้งสนิทในขณะที่สูตรทั่วไปอาจนำไปตากแดดเพื่อไล่น้ำให้หมดไป ซึ่งวิธีดังกล่าวอาจทำให้ผักเหี่ยวและแห้งได้ ฉะนั้นควรแผ่กระจายผักเป็นส่วน ๆ ในที่ร่มของพื้นที่ที่สามารถระบายอากาศและลมพัดผ่านได้อย่างเต็มที่ ข้อแนะนำควรผึ่งตากลมไว้ 1 วันและหลังจากหั่นอีก 1 คืน เพื่อไม้ให้ผักอมน้ำอันเป็นสาเหตุที่อาจทำให้ผักมีกลิ่นทีไม่พึงประสงค์ได้                                             3. น้ำจิ้มพิชิตทุกสิ่ง  ในทุก ๆ อาหารหรือขนมส่วนที่เสริมความอร่อยนั้นมักจะใส่ก็ได้หรือได้ไม่ใส่ก็ได้ แต่สำหรับกุยช่ายนั้น น้ำจิ้มคือส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้อย่างยิ่งเพราะเป็นตัวที่ช่วยชูโรงให้ขนมนั้นโดดเด่นกว่าเจ้าอื่นยิ่งขึ้น ในขณะเดียวกันผลลัพธ์ที่ได้จากความอร่อยอาจต้องทดลองวัตถุดิบและความชอบด้วยตนเอง เช่น ยี่ห้อซีอิ้วดำ หรือน้ำส้มสายชู ตามด้วยน้ำตาลที่ไม่ฟอกสีเพื่อเพิ่มความหอมให้มากขึ้นอย่างไรก็ตาม เทคนิคที่ช่วยให้รสชาติดีมากขึ้นคงหนีไม่พ้นการใส่กระเทียมและพริกจินดาที่ต้องใส่หลังจากที่ต้มทุกอย่างสุกแล้วเพราะความร้อนที่ใช้เวลามากไปอาจทำให้ความหอมจางหายได้ ฉะนั้นเทคนิคดังกล่าวจะช่วยให้รักษารสชาติและความโดดเด่นให้กับคุณได้                                    กุยช่ายหรือขนมกุยช่ายขนมสายโบราณที่คนรุ่นใหม่อาจจะไม่คุ้นกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งเป็นขนมที่ต้องใช้ความละเอียดค่อนข้างสูงฉะนั้นหากใครไม่เคยชิมหรือลองทำเองสักครั้งหนึ่งอาจพลาดความอร่อยอันเป็นที่ชื่นชอบของคนรุ่นก่อน ๆ ได้ ฝากกดติดตามเมนูอาหารง่าย ๆเมนูแนะนำที่น่าสนใจเอาใจคนรักเส้นด้วย สปาเก็ตตี้สูตรเด็ด

อาหารทั่วไป

อาหารอันตราย ที่หลายคนกินเป็นประจำและอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้

อาหารอันตราย และอาหารอื่น ๆแม้จะมีประโยชน์แค่ไหนก็ไม่ควรกินซ้ำๆ เป็นประจำ  เพราะร่างกายอาจขาดสารอาหารบางอย่างที่จำเป็น  รวมถึงอาจสะสมสารพิษที่มีอยู่ในอาหารนั้นๆ อีกด้วย ส่วน  5  อาหารอันตรายที่เราจะกล่าวถึงนี้สามารถกินได้  แต่นานๆ กินทีจะดีกว่ากับสุขภาพ อาหารอันตราย 5 อย่างที่หลายคนมักทานเป็นประจำอาจจะส่งผลต่อสุขภาพ      1.  เนื้อสัตว์แปรรูป      เช่น  ลูกชิ้น  ไส้กรอก  แฮม  เบค่อน  นักเก็ต  หมูยอ  ปูอัด  กุนเชียง  แหนม  ไส้กรอกอีสาน  ซึ่งอุดมไปด้วยเกลือ  ผงชูรส  สารกันบูด  กลิ่นและสีปรุงแต่ง  แป้ง  ไขมันอิ่มตัว      อันตรายที่ได้รับ  :  ร่างกายอาจสะสมสารข้างต้นที่กล่าวถึงในปริมาณมากซึ่งเป็นอันตรายในระยะยาว  เสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็ง      2.  อาหารปิ้งย่าง      หมายถึงอาหารปิ้งย่างอย่างหมูปิ้ง  ไก่ย่าง  คอหมูย่าง  ปลาย่าง  หมึกย่าง  บาร์บีคิว  หมูสะเต๊ะ  หมูกระทะ  ที่ปรุงจนไหม้เกรียมหอมอร่อยนั่นล่ะตัวดีครับ      […]

Back To Top