Category: อาหารทั่วไป

อาหารทั่วไป เคล็ดลับการทำอาหาร

โอ๊ะโอ อาหารปักษ์ใต้ บ้านเรา ความเผ็ดแบบอร่อยที่คุ้นเคย

อาหารปักษ์ใต้ เป็นอาหารของไทยเรานั้นมีลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวแตกต่างกันออกไป และเช่นเดียวกันอาหารทางใต้หรือที่เราเรียกว่าปักษ์ใต้ ในสมัยโบราณหัวเมืองปักษ์ใต้ของไทยนั้นกว้างไกลไปจนถึงประเทศมาเลเซีย ซึ่งเราเรียกว่าเมืองประเทศราช มีพื้นที่ติดกับทะเลเป็นส่วนใหญ่ อาหารปักษ์ใต้ที่ออกมานั้น อาจจะมีกลิ่นคาวปลาเป็นสำคัญ เพราะฉนั้นการกำจัดกลิ่นคาวปลาจำเป็นต้องมีสมุนไพรหลากหลายชนิด และมีความเผ็ดที่เป็นเฉพาะ อาหารที่มีชื่อเสียงทางปักษ์ใต้ก็มีมากมายหลายชนิด เช่น แกงไตปลา แกงเหลียง เป็นต้น 3 เมนูขึ้นชื่อ อาหารปักษ์ใต้ ที่เป็นเอกลักษณ์ ผัดสะตอกุ้งสดก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองปักษ์ใต้ พอบอกเมนูนี้ปุ๊บหลาย ๆ คนก็จะถึงบางอ้อในทันที สะตอเป็นเม็ดอยู่ในฝักยาว ๆ ถ้าใครเคยทานเมล็ดกระถินได้ ก็จะรับทราบถึงรสชาติที่ใกล้เคียงกัน การทำให้อร่อยจึงจำเป็นต้องมีรสเผ็ด วิธีทำก็แสนจะง่ายเริ่มต้นที่ตำพริกแกงโดยใช้กระเทียม พริกขี้หนู กะปิ น้ำตาลปี๊บ พักไว้ก่อน ตั้งกระทะใส่น้ำมันเจียวกระเทียมให้หอม ใส่เครื่องแกง ใส่กุ้งผัดพอกุ้งเปลี่ยนสีใส่สะตอผ่าครึ่ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะนาวให้อร่อยล้ำ จัดใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมกัน อาหารปักษ์ใต้จานนี้เป็นจานที่ไม่ได้เผ็ดอะไรเพราะไม่มีส่วนประกอบที่มีอาหารทะเลมาเกี่ยวข้อง มีเพียงใบเหลียงและไข่เป็ดหรือไข่ไก่เป็นวัตถุดิบหลักแต่เพียงเท่านัน วิธีทำก็ง่าย แค่ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม ใส่ใบเหลียง ผัดใส่น้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรส ซอสน้ำมันหอย แล้วตามด้วยไข่เป็ดหรือไข่ไก่ พอยกลงอาจจะโรยพริกไทยอีกนิดหน่อยเพิ่อเพิ่มความหอมของอาหารจานนี้ รับประทานกับผัดสะตอกุ้งสด […]

อาหารทั่วไป

3 เมนูเห็ดย่าง ที่บอกเลยว่าน่าทาน สามารถทำทานได้ง่าย ๆ บอกเลยว่าเด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดีแน่นอน

            เมนูเห็ดย่าง ว่าด้วยเรื่องของอาหารที่บอกเลยว่าปัจจุบันก็มีมากมายหลายประเภทให้สามารถเลือกสรรทานกันได้ซึ่งเชื่อว่าทุกวันนี้การทานอาหารเพื่อสุขภาพมีมาก แอดอยากจะมานำเสนอ 3 เมนูเห็ดย่างที่บอกเลยว่าน่าทาน สามารถทำทานได้ง่าย ๆ บอกเลยว่าเด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดีแน่นอน เคล็บลับการทำ เมนูเห็ดย่าง ที่ใครได้ลองทานแล้วจะติดใจ…!! เมนูแรกที่แอดอยากจะมาแนะนำ คือ เห็ดย่าง น้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นเมนูอาหารที่น่าทานมาก ๆ สิ่งที่ต้องเตรียม คือ เห็ดที่เราเลือกได้ตามใจชอบไม่ว่าจะเป็น เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง เห็ดฟาง ต่อไปเป็นในส่วนของน้ำจิ้มซีฟู้ดสิ่งที่ต้องเตรียมคือ พริก กระเทียม น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มสายชู มะนาว ก้านผักชีและใบผักชี วิธีทำ คือ เราต้องทำการล้างเห็ดเพื่อเป็นการเตรียมย่างเสียบไม้ให้เยบร้อยจากนั้นทำการย่างไฟอ่อนเรียบร้อบร้อยจากนั้นทำในส่วนของน้ำจิ้มซีฟู้ดปรุงรสชาติตามใจชอบเรียบร้อยพร้อมทาน เมนูที่สองที่แอดอยากจะมาแนะนำ คือ สลัดเห็ดออรินจิย่าง เป็นอีกหนึ่งอาหารที่มีความน่าทานมาก ๆ และยังเหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพอีกด้วยสิ่งที่ต้องเตรียม เห็ดออรินจิ กุ้ง แครอท แตงร้าน งาขาวคั่ว มะนาว เกลือป่น วิธีทำก็สุดแสนจะง่ายมาก ๆ นำเห็ดออริจิไปย่างที่กระทะจนสุดน้ำกุ้งแม่น้ำไปอบให้สุกเหลืองกรอบ จากนั้นผสมส่วนผสมทุกอย่างให้มีความเข้ากันก็เรียบร้อยใครอยากจะใส่ในส่วนของน้ำสลัด ก็สามารถใส่ได้เล็กน้อย เพิ่มรสชาติ เมนูอาหารจากเห็ดย่างที่บอกเลยว่าอร่อยทำง่ายทานง่ายได้ที่บ้านเมนูที่สามที่แอดอยากจะมาแนะนำ […]

อาหารทั่วไป

กะปิหลนทรงเครื่อง อร่อยได้หลากหลายสไตล์

กะปิหลนทรงเครื่อง ถ้าพูดถึงหลน หลายคนก็น่าจะนึกถึงหลนเต้าเจี้ยวเป็นหลักเพราะแลดูทำง่าย หาทานได้ง่ายด้วย แต่ความจริงยังมีกะปิหลนทรงเครื่องที่รสชาติน่าประทับใจขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากแถมยังปรับแต่งได้หลากหลายตามใจชอบอีกด้วยส่วนที่ทำให้แต่ละจานต่างกันออกไปก็คือส่วนของ “ทรงเครื่อง” นี่เอง ยืนพื้นก็เป็นตะไคร้ หอมแดง พริกใหญ่ นอกนั้นจะใส่อะไรก็ได้ทั้งนั้นหากยังนึกไม่ออกลองมาดูไอเดียในการปรุงเมนูนี้กันดีกว่า กะปิหลนทรงเครื่อง เมนูที่หลาย ๆ คนได้ทานแล้วติดใจ                 กะปิหลนทรงเครื่องแบบต้นตำรับ จะนำเอากะปิไปย่างไฟให้หอมเสียก่อน จากนั้นจึงตั้งเตา เอากะทิลงไปเคี่ยวให้พอแตกมันตามด้วยกะปิย่าง คนไปสักพักให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ก็เริ่มปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าวก็ได้ให้ได้รสที่ชอบแต่อย่าจัดมาก เพราะเดี๋ยวเวลาที่น้ำข้นแล้วมันจะจัดยิ่งขึ้นเสร็จแล้วก็ตามด้วยเครื่องทั้งหมด คือ หอมแดง ตะไคร้ ข่า กระชาย พริกใหญ่ พอสักพักให้เครื่องพอสุกก็ปิดท้ายด้วยใบมะกรูดซอยเป็นอันเสร็จสิ้น                 กะปิหลนทรงเครื่องสูตรประยุกต์ จะมีการเพิ่มส่วนของเนื้อสัตว์เข้ามาเพื่อให้ทานได้อร่อยยิ่งขึ้น วิธีการทำก็เหมือนเดิม แต่จะใส่เนื้อสัตว์สับละเอียดลงไปตอนที่หัวกะทิกับกะปิเข้ากันดีแล้ว สังเกตว่าน้ำเริ่มเดือดเมื่อไรก็ใส่เนื้อสัตว์ได้เลยที่นิยมใช้ก็จะมีไก่สับ และหมูสับ หากเป็นเนื้อชนิดอื่นอาจจะมีกลิ่นคาวมากไปสักหน่อย สุดท้ายก็ปิดด้วยการเติมเครื่องลงไปเช่นเดียวกัน แต่จุดสำคัญคือเมื่อใส่เนื้อสัตว์แล้วจะต้องเพิ่มพริกให้มีรสจัดอีกเล็กน้อย จะได้ไม่เลี่ยน                 อีกสไตล์หนึ่งที่น่าสนใจก็คือ กะปิหลนทรงเครื่องแบบเน้นเครื่องหนักๆ ซึ่งเหมาะกับคนชอบทานสมุนไพร ตัวหลนจะมีกลิ่นหอมมากเป็นพิเศษเครื่องที่ใส่เพิ่มเติมก็จะเป็นสมุนไพรพื้นบ้าน เช่น ขิง กระชายดำ ดอกข่า ขมิ้นขาว เป็นต้น เรียกว่าใส่กันได้ตามชอบ แต่ก็ต้องกะปริมาณอย่าให้มีแต่เครื่องจนน้ำแห้งเกินไป อย่างไรเสียหลนก็ต้องมีน้ำมากพอถึงจะอร่อย […]

อาหารทั่วไป เคล็ดลับการทำอาหาร

เมนูกลิ่นอาย สไตล์อาหารจีนกับ แซนวิชหอยจ๊อกุ้ง

แซนวิชหอยจ๊อกุ้ง เมนูแปลก  ๆ ใหม่ ๆ แต่ยังได้กลิ่นอายของความเป็นอาหารจีนอยู่ ต้องนี่เลย เมนูที่มีส่วนผสมของวัตถุดิบดั่งเดินนำเสนอผานรูปแบบใหม่ ๆ ที่ใคร ๆ  ก็สามารถทำกินเองที่บ้านได้กับเมนูแซนวิชหอยจ๊อกุ้ง เมนูที่มีส่วนผสมเด่น ๆ นั่นก็คือหอยจ๊อที่เราสามารถหาทานได้ง่าย ๆ ใครที่ไม่เคยทานเมนู แซนวิชหอยจ๊อกุ้ง บอกได้ต้องลอง….!!! ซึ่งจุดเด่นในเมนูนี้นั้น คือการนำเสนอออกมาในรูปแบบแซนวิชที่คุณยังไม่เคยได้รับประทานที่ไหน เรียกได้ว่าเป็น เมนูอาหารว่าง หรือเป็นเมนูทานเล่น ๆ ให้คนในครอบครัวได้ว้าวในฝีมือการทำอาหารและความคิดสร้างสรรค์ของคุณ เรียกได้ว่าเด็กกินง่าย ผู้ใหญ่ก็สามารถกินได้เช่นกันกับเมนูแซนวิชหอยจ๊อกุ้งซึ่งอย่าเสียเวลาไปมากกว่านี้กันเลย เรามาดูกันดีกว่าว่าส่วนผสมและวิธีทำมันจะยาก หรือง่ายแค่ไหน ส่วนผสมของแซนวิชหอยจ๊อกุ้ง พริกไทย 15 กรัม  น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ฟอง  กุ้งสับ 400 กรัม หมูติดมันสับ 200 กรัม น้ำมันพืชสำหรับทอด เชือกสำหรับผูก  แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ แห้วสับ […]

อาหารทั่วไป อาหารเพื่อสุขภาพ

แนวทาง การเลือกซื้ออาหาร ต่างๆในยุค2020

การเลือกซื้ออาหาร และการกินอาหารที่ดี ยิ่งสำคัญมากกว่า เพราะมันส่งผลถึงคุณภาพการทำงานนั่นเอง วันนี้!!เรามีแนวทางเลือกอาหาร ให้ทันยุค2020มาฝากกันค่ะ รับรองได้ว่า คนที่ชอบซื้ออาหารทานเองต้องชอบแน่นอน ไม่ควรรอช้ามาดูกันค่ะ!! วันนี้เรามีคำแนะมาฝากเกี่ยวกับ การเลือกซื้ออาหาร มาฝากกันจ้า ประโยชน์จากการเลือกซื้ออาหารที่ต้องรู้!! แน่นอนว่าการที่เราไม่ได้เป็นผู้ทำอาหารเอง เราจึงควรต้องเลือกซื้ออาหารร้านที่สะอาด เป็นหลักการปกติอยู่แล้ว ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น ก็เพราะอาหารจากร้านที่เราเลือกต้องดีจริงๆ อีกอย่างมันทำให้เราประหยัดเวลาใน การทำอาหาร ไม่ต้องมาปรุงเพิ่ม ประหยัดวัตถุดิบในการทำ มีเวลาพักผ่อนมากขึ้น อีกทั้งทำให้เราผ่อนคลายได้ด้วย ซึ่งบางคนไม่ชอบทำเอง จะได้รับรู้ถึงประโยชน์เหล่านี้แบบเต็มๆ พอนึกภาพตามออกนะคะ คนขายอาหารกับการเลือกซื้ออาหาร ต่อมาค่ะคนขายอาหาร ใช่ค่ะ!!เราควรรู้จักร้านที่ขายและคนขายเป็นอย่างดี เราต้องดูความสะอาดภายในร้านของเขาก่อนอยู่แล้ว มีลูกค้าทานเยอะหรือไม่ รวมถึงวัสดุอุปกรณ์จานชาม ที่ใช้ในการปรุงอาหารนั้นๆ สดใหม่หรือเปล่า การแต่งกายที่เหมาะสมของคนขาย สิ่งนี้ต้องมาเป็นอันดับแรก เพราะถ้ามันสกปรก ย่อมบ่งบอกถึงสุขอนามัยของร้าน ว่าเป็นอย่างไร ในส่วนของคนขายนั้นมาเป็นอันดับต้นๆเลยนะคะ ต้องสังเกตให้ดีๆกันค่ะ การเลือกซื้ออาหารให้เหมาะสมกับคนในครอบครัว กรณีที่ในครอบครัวใหญ่ แน่นอนที่สุดลักษณะการกินอาหาร อาจจะแตกต่างกันเป็นบางอย่าง การรู้นิสัยการกินของบุคคลในครอบครัว จะสามารถเลือกซื้อสิ่งที่ชอบมาได้ตรงใจนั่นเอง เพื่อสุขภาพที่ดี ผู้ที่เป็นคนเลือกซื้ออาหารนั้น ต้องหมั่นสังเกตด้วยทุกครั้ง เพราะจะได้ตรงใจของผู้ทานนั่นเอง อีกอย่างถ้าครอบครัวมีเด็กอายุน้อยๆ การซื้ออาหารก็ควรแบ่งแยกออกให้เป็นสัดส่วนที่ชัดเจน ซื้อมาแค่พอทานเท่านั้น […]

อาหารทั่วไป

เค้กแครอท อร่อย ง่ายๆ สำหรับคนรักสุขภาพ แครอทที่เต็มไปด้วยวิตามิน

เค้กแครอท เมนู ขนม ที่เราจะทำขึ้นเพื่อสุขภาพของเรากันค่ะเมนูขนมสุขภาพที่ว่าก็คือ….เค้กแครอท นั่นเองค่ะ เมนูนี้เป็นเมนูที่ไม่มีส่วนผสมของ เนย และครีมชีสแถมยังเต็มไปด้วยไฟเบอร์ที่ได้จากเจ้าแครอทสีส้มด้วย ซึ่งเหมาะสำหรับสาวๆ สายสุขภาพ หรือสาวๆที่อยากทานเค้กแต่ก็กลัวอ้วน ว่าแล้วเราไปทำกันเลยค่ะ ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำ เค้กแครอท ส่วนที่ 1 ขั้นการเตรียมส่วนผสมของเค้กแครอท แป้งเค้ก 120 กรัม เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา ผงขิง 1/2 ช้อนชา ผงอบเชย 1 ช้อนชา ผงจันเทศ 1/2 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา น้ำตาล 60 กรัม น้ำมันรำข้าว 120 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา กากแครอท 160 กรัม ผลไม้อบแห้ง 40 […]

อาหารทั่วไป อาหารเพื่อสุขภาพ

3 เมนูอาหารจากซอสมะขามที่บอกเลยว่าอร่อยและมีความแปลกใหม่ สามารถทำทานที่บ้านได้แบบง่ายมาก ๆ

ซอสมะขาม ก็เป็นอีกการผสมผสานให้เมนูอาหารของเรามีความน่าสนใจมากขึ้น ซึ่งวิธีทำขึ้นตอนก็ง่าย ไม่ถือว่ายากจนเกินไป มือใหม่สามารถทำทานได้เองที่บ้านแบบง่าย ๆ วันนี้แอดอยากที่จะมาแนะนำ 3 เมนูอาหารจากซอสมะขามที่บอกเลยว่าอร่อยและมีความแปลกใหม่ สามารถทำทานที่บ้านได้แบบง่ายมาก ๆ ซอสมะขาม จาก 3 เมนู ที่สามารถทำทานที่บ้านได้ 1.เมนูอาหารจากซอสมะขาม ที่บอกเลยว่าอร่อยทำทานเองที่บ้านแบบง่าย ๆ เมนูแรกที่แอดอยากจะมาแนะนำ คือ กุ้งราดซอสมะขาม สิ่งที่ต้องเตรียม คือ กุ้งสด น้ำมะขามเปียก เพื่อที่จะนำมาทำเป็นซอสมะขาม เกลือ น้ำตาล น้ำปลา พริกทอด หอมแดงซอส วิธีทำก็คือง่ายมาก ๆ เจียวหอมแดงให้หอมเหลืองกรอบ จากนั้นนำมะขามของเราไปเคี่ยวเป็นซอส ปรุงรสชาติตามความชอบ จากนั้นมาเตรียมในส่วนของกุ้งทำการผ่าหลัง ปรุงรสชาติ ใครอยากจะใส่แป้งเพื่อเพิ่มในเรื่องของความกรอบก็ได้ นำไปทอดให้น่าทาน จากนั้นนำน้ำซอสของเรามาราด ก็พร้อมทานแล้ว เมนูอาหารจากซอสมะขามที่บอกเลยว่าอร่อยทำทานเองที่บ้านแบบง่าย ๆ เมนูที่สองที่แอดอยากจะมาแนะนำ คือ เห็ดเข็มทองทอดซอสมะขาม เป็นอีกเมนูอาหารที่ทั้งสามารถทานเล่นและทานจริงจังได้แบบง่ายมาก ๆ สิ่งที่ต้องเตรียม คือ เห็ดเข็มทอง แป้งทอดกรอบ น้ำเย็น […]

อาหารทั่วไป

อาหารฟู้ดทรัค เผยเทคนิคที่สำคัญในการทำธุรกิจอาหารประเภทนี้ให้รุ่งเรือง

สำหรับ อาหารฟู้ดทรัค (Food Truck) นั้น ถือว่าเป็นอีกหนึ่งธุรกิจอาหารที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน ด้วยรูปแบบ การขายอาหาร ที่สามารถปรับเปลี่ยนไปตามสภาพแวดล้อมต่าง ๆ ได้ทุกเมื่อ ด้วยรูปแบบการขายอาหารบน รถขายอาหารเคลื่อนที่ ซึ่งสามารถนำรถขายอาหารเช่นนี้ เดินทางไปขายตามงานเทศกาลต่าง ๆ หรือสามารถตั้งอยู่ใน พื้นที่ขายอาหาร เป็นหลักแหล่งได้ ที่ยังคงมีกิมมิกในการขายบนรถเคลื่อนที่ด้วยนั่นเอง แต่สำหรับใครที่สนใจในการ ขายอาหารแบบฟู้ดทรัค แล้วล่ะก็ คุณควรทราบถึงเทคนิคสำคัญที่จะช่วยให้ ธุรกิจอาหาร ของคุณเติบโตได้ดังต่อไปนี้ 1. เทคนิค อาหารฟู้ดทรัค ประเมินสถานที่ให้เหมาะสมกับอาหารที่ต้องการขาย ถือว่าเป็นเทคนิคแรกที่สำคัญเป็นอย่างมาก เพราะอย่างที่ทราบดีว่า ประเภทของอาหาร ที่สามารถขายได้ หรือขายดีนั้น ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่ทำการขายด้วย โดยคุณควรเริ่มจากการเลือกพื้นที่ที่ต้องการขายอาหารดังกล่าว แล้วประเมินความเหมาะสมในด้านต่าง ๆ ว่ามีผู้คนมากเพียงพอที่จะช่วยให้การขายอาหารครั้งนี้เป็นไปได้ดีหรือไม่ รวมถึงการประเมินความชอบของผู้คนว่าต้องการอาหารประเภทใด ทั้งนี้ความเป็น อาหารแบบฟู้ดทรัค นั้น สามารถเคลื่อนที่ไปขายในพื้นที่อื่น ๆ ได้เช่นกัน 2. เทคนิคตกแต่งครีเอท ร้านอาหารฟู้ดทรัค ให้น่าสนใจ สำหรับเทคนิคการ ตกแต่งร้านอาหารฟู้ดทรัค นั้น เป็นอีกหนึ่งเทคนิคสำคัญที่จะช่วยดึงดูดกลุ่มลูกค้าต่าง […]

Back To Top