Tag: ปูเค็ม

            หนึ่งในวิธีการถนอมอาหารที่ทำได้ง่ายแล้วก็ให้รสชาติอร่อย ก็คือเทคนิคการทำ เมนูดองเค็ม ถ้าใครนึกไม่ออกว่ามันเป็นอย่างไร ก็ให้นึกถึงไข่เค็มไชยาที่เราชื่นชอบกัน หรือจะเป็นไข่แดงเค็มที่นิยมนำมาใส่ในเมนูยำรสจัดจ้าน วิธีการดองแบบนี้สามารถใช้กับวัตถุดิบได้หลายหลายชนิด ไม่ใช่แค่ไข่ไก่หรือไข่เป็ดเท่านั้น เดี๋ยวลองมาดูกันว่ามีอะไรน่าสนใจบ้าง เมนูดองเค็ม วิธีการดองแบบนี้สามารถใช้กับวัตถุดิบได้หลายหลายชนิด ผักกาดดอง             ผักกาดดองที่ว่านี้จะให้รสชาติไม่เหมือนกับผักกาดกระป๋อง ซึ่งเรานำมาทานคู่กับข้าวต้ม แต่จะเป็นผักกาดดองเค็มที่นำไปทำเป็นต้มจืดกระดูกหมู วิธีการทำก็คือเลือกซื้อผักกาดหัวใหญ่สักหน่อย ตัดแต่งใบที่ใช้ไม่ได้ทิ้งไป ล้างด้วยด่างทับทิมจนแน่ใจว่าสะอาดดี จากนั้นเรียงผักกาดใส่โหลแก้ว พยายามอัดให้แน่นเข้าไว้เพื่อที่เวลาใส่น้ำลงไปจะได้ไม่ลอยขึ้นมา นำเกลือต้มกับน้ำจนเดือด พักให้เย็นก่อนเทตามลงไปในโหลผักกาด ทิ้งไว้ประมาณ 3-5 วันขึ้นไป ยิ่งนานก็ยิ่งเค็ม ปูเค็ม             ปูเค็มเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำไปต่อยอดเป็นเมนูอื่นๆ ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นหลน ส้มตำ น้ำพริก ล้วนให้รสอร่อยถูกปากทั้งนั้น ส่วนของปูนาอาจหายากสักหน่อยในบางพื้นที่ แต่วิธีการดองเค็มก็ไม่ได้ยากอะไรเลย แค่ล้างทำความสะอาดปูให้เรียบร้อย พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากน้ำเตรียมโหลใส่น้ำดองที่มีส่วนผสมเป็นเกลือเม็ด น้ำปูนแดง และน้ำเปล่า อัตราการใส่ส่วนผสมจะใส่อย่างละเท่าๆ กัน ใส่จนกว่าจะไม่ละลาย แล้วก็นำปูลงไปดอง ไม่กี่วันก็ใช้ได้ เมนูอาหารง่าย ๆ ปลาเค็ม                 ส่วนใหญ่แล้วการทำปลาดองเค็ม เราจะเลือกใช้ปลาตัวเล็กหน่อย โดยนำปลามาล้างทำความสะอาด […]