อาหารที่ยั่งยืน อาหารที่เรากินมีผลกระทบอย่างมากต่อสิ่งแวดล้อม ตั้งแต่วิธีการผลิตและแปรรูปอาหารไปจนถึงวิธีขนส่งและบริโภค อุตสาหกรรมอาหารมีผลกระทบอย่างมากต่อทรัพยากรธรรมชาติ การปล่อยก๊าซเรือนกระจก และปัญหาสิ่งแวดล้อมอื่น ๆ หนึ่งในแนวทางหลักที่การเลือกรับประทานอาหารสามารถส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมคือการใช้ทรัพยากรธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น การเลี้ยงสัตว์เป็นตัวการสำคัญในการตัดไม้ทำลายป่า มลพิษทางน้ำ และความเสื่อมโทรมของที่ดิน ในทางตรงกันข้าม อาหารจากพืชต้องการทรัพยากรน้อยกว่าในการผลิต ทำให้เป็นทางเลือกที่ยั่งยืนกว่า อีกวิธีหนึ่งที่การเลือกรับประทานอาหารสามารถส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมคือการผลิตก๊าซเรือนกระจก การผลิตปศุสัตว์มีส่วนสำคัญในการปล่อยก๊าซเรือนกระจก โดยเฉพาะอย่างยิ่งก๊าซมีเทนและไนตรัสออกไซด์ ซึ่งมีศักยภาพมากกว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในแง่ของศักยภาพในการทำให้โลกร้อน ในทางตรงกันข้าม อาหารจากพืชจะปล่อยคาร์บอนฟุตพริ้นต์ที่ต่ำกว่ามาก เนื่องจากไม่ต้องการกระบวนการที่ใช้พลังงานมากในการเลี้ยงและให้อาหารสัตว์ นอกจากผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากตัวอาหารแล้ว วิธีที่เราจัดเก็บ ขนส่ง และบริโภคอาหารก็มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเช่นกัน เช่น เศษอาหาร เป็นปัญหาสำคัญ โดยหนึ่งในสามของอาหารที่ผลิตได้ทั้งหมดกลายเป็นขยะ ขยะเหล่านี้ไม่เพียงแสดงถึงการสิ้นเปลืองทรัพยากรเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกผ่านการย่อยสลายอีกด้วย อาหารอร่อย แนวทางการเลือกรับประทาน อาหารที่ยั่งยืน ดังนั้นแนวทางที่เราจะช่วยกอบกู้โลกได้คือการเลือกรับประทาน อาหารที่ยั่งยืน ให้มากขึ้น โดยมีแนวทางดังต่อไปนี้ 1. กินพืชมากขึ้น ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบโดยทั่วไปมีความยั่งยืนมากกว่าอาหารที่พึ่งพาผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่นั่นก็ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเป็นมังสวิรัติไปเลยนะ แต่การหันมากินอาหารจากพืชมากขึ้นก็เป็นข้อดีมากกว่า 2. เลือกอาหารในท้องถิ่นและตามฤดูกาล การสนับสนุนระบบอาหารในท้องถิ่นและตามฤดูกาลสามารถช่วยลด Carbon Footprint ของอาหารของคุณได้ เนื่องจากการขนส่งมีส่วนสำคัญในการปล่อยก๊าซเรือนกระจก 3. ลดเศษอาหาร วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการสร้างความแตกต่างคือการทิ้งอาหารให้น้อยลง […]
อาหารจานเดียว ที่สามารถหาทานกันได้ง่าย ๆ และยังมีโภชนาการที่ครบถ้วน
อาหารจานเดียว หมายถึง อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วนหรือครบ 5 หมู่รวมอยู่ในจานเดียว ได้แก่ อาหารโปรตีน ได้แก่เนื้อสัตว์, คาร์โบไฮเดรต ได้แก่ ข้าว แป้ง และน้ำตาล, เกลือแร่และธาตุต่าง ๆ ได้แก่พืชผัก, วิตามิน ได้แก่ผลไม้ และไขมัน ได้แก่มันจากพืช และสัตว์ อาหารจานเดียว มีประโยชน์สุขภาพที่พอจะหาได้ดังนี้ 1. มีสารอาหารครบตามที่ร่างกายต้องการ ตามอายุ เพศ และลักษณะการทำงาน 2. ประหยัดเวลาในการปรุง และแรงงาน รวมทั้งค่าใช้จ่ายในการหาซื้อวัตดุประกอบอาหาร เพราะเป็นอาหารที่หาได้ในท้องถิ่น และมีปริมาณที่เพียงพอแก่การรับประทานในแต่ละมื้อ 3. เป็นการสร้างนิสัยการบริโภคที่ไม่ฟุ้งเฟ้อ และเรียบง่ายในการกิน ราคาถูกเหมาะกับทุกเพศทุกวัย และยังได้อาหารที่มีคุณค่าทั้งราคาและคุณภาพ ส่วนประกอบของอาหารจานเดียว 1. ประกอบด้วยอาหารครบ 5 หมู่ 2. มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างครบถ้วน 3. เป็นอาหารที่เหมาะกับผู้บริโภคทุกเพศ วัยและอาชีพ ลักษณะที่ดีของอาหารจานเดียว สำหรับอาหารจานเดียว ผู้ปรุงอาหารต้องสะอาด ใส่ใจ และมีความรับผิดชอบเป็นพิเศษ ไม่มีลักษณะของการเป็นโรค […]