คนไทยน้อยคนที่จะไม่ชอบกิน น้ำพริกกะปิ แต่มีไม่กี่คนที่สามารถทำน้ำพริกกะปิแล้วอร่อยเด็ดจนต้องยกนิ้วให้ ซึ่งคนนั้นจะเป็นคุณ
น้ำพริกกะปิ สูตรบ้านๆ แต่รสชาติสะท้านลิ้นรับรองได้ทานจะติดใจ
น้ำพริกกะปิสูตรนี้เครื่องน้อย ทำง่าย แต่ได้อรรถรสมาก อย่าดูถูกไป…
ส่วนผสม
กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ (ห่อด้วยใบตองหรือกระดาษฟอยด์แล้วปิ้งไฟให้หอม)
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยปอกเปลือก 2 หัว
หอมแดงปอกเปลือก 2 หัว
พริกขี้หนูสวนทั้งสีเขียวและสีแดง 20 เมล็ด
มะเขือพวง 20 เมล็ด
น้ำมะนาวคั้น 4 ผล
น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอร่อย
– นำกะปิอย่างดีที่ทำให้น้ำพริกอร่อย น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู ใส่ลงในครก ตำให้เข้ากันก่อน
– ใส่มะเขือพวงลงไปบุบให้เมล็ดแตกเล็กน้อย อย่าตำจนเละเพราะดูไม่น่ากิน
– สุดท้ายปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำต้มสุก ตักใส่ถ้วยได้เลยครับ
น้ำพริกกะปิสูตรเครื่องเยอะ ไข่เค็มยั่วๆ
น้ำพริกกะปิสูตรนี้เครื่องเยอะหน่อย แต่อร่อยแบบไม่เหมือนใครแน่นอนครับ
ส่วนผสม
กะปิอย่างดีปิ้งไฟ 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยปอกเปลือก 1 หัว
หอมแดงปอกเปลือก 2 หัว
ไข่เค็มเอาเฉพาะไข่แดง 2 ฟอง
น้ำมะนาวคั้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
พริกขี้หนูสวนใช้ทั้งเมล็ดสีเขียวและสีแดง 10 – 15 เมล็ด
รากผักชีหั่นเป็นแว่นเล็กๆ 2 ราก
ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1 ต้น
มะอึกขูดเอาขนออก หั่นเป็นแว่นบาง ๆ 1 ผล
วิธีทำอร่อย
– นำกุ้งแห้งซึ่งทำให้น้ำพริกอร่อยเด็ดมาตำให้ละเอียดเสียก่อน เพราะเป็นสิ่งที่แข็งและตำยากมาก หากทำจำนวนมากแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นไฟฟ้าแทนครกก็สะดวกครับ
– จากนั้นนำกะปิ กระเทียม หอมแดง รากผักชี และพริกขี้หนูสวนใส่ลงในครก ตำให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
– ปรุงรสให้อร่อยล้ำด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ จากนั้นชิมรสตามชอบ
– นำไข่เค็มลงไปบี้ในครกเบาๆ ให้ไข่เค็มผสมกับน้ำพริกบ้างแต่ยังมีบางส่วนที่เป็นชิ้นเล็กๆ อยู่ เพื่อความสวยงามและเคี้ยวเพลิน
– นำมะอึกใส่ลงในครก เคล้าเบาๆ ให้เข้ากันแล้วตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยใบผักชีก็เรียบร้อยโรงเรียนน้ำพริกกะปิแล้ว
หากคุณอยากพบเจอเมนูอาหารที่อร่อย อย่าลืมกดติดตาม เมนูลดน้ำหนัก
เมนูแนะนำ เคล็ดลับการทำเมนู ข้าวผัดน้ำพริกปลาทู เมนูรสเด็ดที่คุณค่าทางโภชนาการ
