เมนู แกงเลียงตำลึง ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยสำหรับแม่ๆหลายๆท่านในการคิดค้นเมนูอาหารที่ให้ถูกปากลูกน้อย และมีคุณค่าทางอาหารครบครัน ราคาไม่แพง อาหารอร่อย วัตถุดิบหาง่ายอย่าง แกงเลียงตำลึงเมนูโปรดลูกรัก ของแม่ๆหลายๆท่าน ซึ่งเป็นเมนูบ้านๆ แต่คุณค่าทางอาหารครบครัน ตรงตามที่วัยเด็กต้องการ
แกงเลียงตำลึงใช้วัตถุดิบหลักคือตำลึง ซึ่งเป็นผักบ้านๆ ขึ้นตามริมรั้วริมป่า หากินได้ตลอดทั้งปี ในใบตำลึงจะมีแคลเซียมมากมาย ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างกระดูกและฟันซึ่งเหมาะสมมาก ที่จำนำมาประกอบอาหารให้เด็กเพราะเด็กเป็นวัยที่กำลังเจริญเติบโต ต้องใช้แคลเซียมในการสร้างกระดูกและฟันในปริมาณมาก
วัตถุดิบตัวที่สองในแกงเลียงตำลึง คือ กะปิ ซึ่งใช้เป็นตัวปรุงรสทำให้รสกลมกล่อม ไม่ต้องใส่ผงปรุงรสชนิดอื่น ไม่ต้ิองเติมเกลือหรือน้ำปลา เติมกะปิอย่างเดียวก็ถูกปากเด็กๆแล้ว ทำให้เด็กเจริญอาหาร และในกะปิยังมีธาตุเหล็ก มีไอโอดีน ซึ่งเป็นสารอาหารที่เด็กๆต้องการอีกด้วย
วัตถุดิบในการทำเมนู แกงเลียงตำลึง หาง่ายๆหยิบจับนำมาใช้ได้ข้างรั้วบ้าน
1. ใบตำลึง เลือกเฉพาะใบอ่อนและยอดอ่อน ปริมาณตามความต้องการ
2.กะปิ ใช้ปรุงรส แนะนำกะปิกุ้ง ปริมาณใช้ใส่พอประมาณอย่าให้เค็มเกินไป เมนู แกงเลียง ผักนานาชนิด เนื่องจากกะปิมีสารประกอบของโซเดียมสูงและในทางโภชนาการไม่แนะนำให้เด็กรับโซเดียมมากจนเกินควร
3.หมูสับ หรือกุ้งสับ ปริมาณตามความต้องการ
4.หอมแดง 2 หัว
5..กระเทียม 3กลีบ
ขั้นตอนการทำ
- นำตำลึงมาเด็ดใบเลือกเฉพาะใบอ่อน และยอดอ่อนมาล้างนำ้เปล่าให้สะอาด และตั้งพักให้เสด็ดน้ำ
- แกะเปลือกหัวหอมและกระเทียม และล้างนำ้ให้สะอาดทุบพอแตกตั้งให้เด็ดน้ำ
- นำเนื้อสัตว์ที่ต้องการมล้างทำความสะอาด และสับให้ละเอียดปั้นเป็นก้อนกลมตั้งเรียงไว้ในจาน
- นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
- พอน้ำเดือดให้ใสหัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้แล้วใส่กะปิ คนให้กะปิละลาย
- นำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ใส่ตามลงไปทิ้งไว้สัก2-3 นาทีในน้ำเดือด
- ใส่ตำลึงที่เตรียมไว้ลงไป ใช้ช้อนคนเวียน 1 รอบ นับ 1- 30 ยกขึ้นจากเตา รอให้อุ่นยกเสิร์ฟลูกรักได้ทันทีเลยค่ะ
เมนูโปรดเมนูเด็ก แกงเลียงตำลึงเมนูวิเศษทั้งพ่อแม่และลูกรัก วิเศษสำหรับพ่อแม่คือ เป็นวัตถุดิบหาง่าย ราคาถูก สามารถปลูกไว้ริมรั้วและเด็ดได้นำมาประกอบอาหาร โดยที่ไม่ต้องออกไปหาซื้อให้ยุ่งยาก ทำง่ายขั้นตอนไม่ซับซ้อน ลูกชอบ วิเศษสำหรับลูก สารอาหารมากมายเหมาะกับวัยที่กำลังเจริญเติบโต
- Casu Martzu ชีสเน่าสุดขึ้นชื่อของอิตาลี อาหารสุดแสนจะเป็นที่ยอดนิยม
- แฮมเบอร์เกอร์ ทานง่าย อิ่ม อร่อย อาหารฟาสต์ฟู๊ดที่ได้รับความนิยม
- นัตโตะ อาหารเช้าของญี่ปุ่นสุดแสนจะมีประโยชน์มากมายแต่กลิ่นสุดแรง
- “เมี่ยงคำ” แนะนำเมนูอาหารไทย เมนูสมุนไพรอุดมไปด้วยประโยชน์
- น้ำจิ้มซีฟู้ด เคล็ดลับการทำให้รสชาติจัดจ้านถึงใจ จิ้มกับอะไรก็อร่อย
