Category: อาหารทั่วไป

อาหารทั่วไป

อาหารสำหรับผู้หญิงที่ช่วยลดริ้วรอย หน้าอ่อนกว่าวัยเหมือนเด็กอายุ 18

   อาหารสำหรับผู้หญิงที่ช่วยลดริ้วรอย ผู้หญิงหลายคนที่เริ่มมีอายุมากแล้วนั้น ต่างก็มีความใฝ่ฝันต้องการอยากมีผิวหน้าที่สดใสและอ่อนวัยกว่าอายุ เรียกได้ว่าอยากจะมีหน้าเด็กนั้นเอง อาหารอร่อย ส่วนใหญ่แล้วก็มักจะเข้าเสริมสวยตามคลินิกเสริมความงามที่มีค่าใช้จ่ายที่ค่อนข้างสูงอย่างมากอันที่จริงแล้วมันยังมีวิธีที่ง่ายและประหยัดค่าใช้จ่าย นั้นก็คือ การเลือกรับประทานอาหารที่มีสารอาหารที่ช่วยบำรุงผิวพรรณใบหน้า ผิวพรรณของร่างกายให้กลับมาสดใส ลดริ้วรอยทำให้หน้าเด็กลงได้ ในบทความนี้เราก็เลยจะมาแนะนำ อาหารเหล่านั้นให้ผู้หญิงได้รู้จักกันจะได้ช่วยเซฟค่าใช้จ่ายในงบที่น้อย แต่ได้ผลดีเกินคาด แนะนำ 4 อาหารสำหรับผู้หญิงที่ช่วยลดริ้วรอย หน้าอ่อนกว่าวัย

อาหารทั่วไป

รู้จัก อาหาร ช่วยป้องกันการเกิดฝ้าบนผิวหน้า ที่รับประทานเข้าไปแล้วดีแน่นอน

    อาหาร ช่วยป้องกันการเกิดฝ้าบนผิวหน้า ผู้หญิงเมื่อมีอายุที่มากขึ้น ปัญหาที่เกี่ยวกับผิวหนัง โดยเฉพาะใบหน้าถือเป็นปัญหาที่สร้างความกวนใจอย่างมาก ลักษณะของฝ้าบนผิวหน้าส่วนใหญ่แล้ว จะทำให้หน้าดูหม่นหมอง มีริ้วรอยสีดำ การจะรักษาทางการแพทย์ก็มีเรื่องของค่าใช้จ่าย ที่ถือว่าสูงอย่างมาก ในวันนี้เราก็เลยจะมาแนะนำ วิธีการรักษา และป้องกันฝ้าด้วยการรับประทาน อาหารคลีน เป็นแนวทางการรักษาตามแบบวิถีของคนญี่ปุ่น ที่เห็นผลดี แถมใช้เงินไม่มาก สาว ๆ คนไหนที่รู้ว่าตัวเองเป็นฝ้า แนะนำว่าต้องอ่านบทความนี้ให้ได้ 3 รายการ อาหาร ช่วยป้องกันการเกิดฝ้าบนผิวหน้า ที่สาว ๆต้องทาน มะเขือเทศ เรียกได้ว่าอยากผิวสวยหน้าใส ฝ้าหาย ผลไม้อย่างมะเขือเทศ ตอบโจทย์ได้เป็นอย่างดี ภายในมะเขือเทศนั้นจะมีสารไลโคปีนอยู่เยอะมาก เป็นสารที่ช่วยการต้านอนุมูลอิสระได้อย่างดี แนะนำว่าควรรับประทานมะเขือเทศทุกวัน ในมื้ออาหารมื้อใดก็ได้ หรือจะรับประทานเล่นก็ยิ่ง

อาหารทั่วไป

ประโยชน์ของผักโคมัตสึนะ ที่คุณผู้หญิงอายุเกิน 30 ปี ควรรับประทานดีต่อร่างกาย

   ประโยชน์ของผักโคมัตสึนะ หลายคนเมื่อได้ยินชื่อผักชนิดนี้ ก็คงจะอดความสงสัยไม่ได้ว่า มันคือผักอะไร นี้เป็นคำเรียกชื่อผักจากประเทศญี่ปุ่น ถ้าในประเทศไทยมันก็คือผักกวางตุ้งนั้นเอง อาหารอร่อย เหตุผลที่ทำไมอยากจะแนะนำ คุณผู้หญิงที่มีอายุเกิน 30 ปี หันมารับประทานผักโคมัตสึนะ เพราะร่างกายของคุณผู้หญิงในช่วงอายุเกิน 30 นั้น จะขาดสารอาหารพวกแคลเซียม และธาตุเหล็กอย่างมาก ซึ่งสารอาหารเหล่านั้น เราจะพบเจอได้ในปริมาณที่มาก เหมาะสมกับที่ร่างกายต้องการ ในผักโคมัตสึนะ เมนูอาหารที่ใช้ผักโคมัตสึนะทำนั้น มีอยู่ด้วยกันหลากหลาย จะนำไปผัด หรือต้มเป็นเครื่องเคียงจิ้มกับน้ำพริกก็อร่อย ยิ่งคุณผู้หญิงรับประทานผักโคมัตสึนะเป็นประจำ จะส่งผลให้ผิวพรรณดูเรียบเนียน เต่งตึง ไม่หย่อนหย่าน อีกทั้งยังมีคุณประโยชน์อื่น ๆ อีกมาก เราจะไปดูคุณประโยชน์ของผักโคมัตสึนะกันต่อดีกว่า 4 คุณ ประโยชน์ของผักโคมัตสึนะ ที่คุณผู้หญิงจะได้รับเมื่อรับประทานบ่อย ๆ  

อาหารทั่วไป

อาหารสำหรับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์ ควรกินเพื่อบำรุงทั้งคุณแม่ และเด็กในท้อง

   อาหารสำหรับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์ เมื่อผู้หญิงตั้งครรภ์ครั้งแรก สิ่งหนึ่งที่จะต้องเรียนรู้ ถือเป็นเรื่องที่มีความสำคัญอย่างมาก เกี่ยวกับเรื่องของอาหารการกิน เมนูอาหารง่าย ๆ เพราะเราจะไม่สามารถกินอาหาร เหมือนกับตอนไม่ได้ตั้งครรภ์ได้แล้ว อาหารหากเราเลือกรับประทานผิด อาจจะส่งผลร้ายต่อเด็กในครรภ์ และสุขภาพของคุณแม่ได้ คงไม่มีใครที่อยากจะให้เกิดเรื่องที่เลวร้ายกับเด็กในครรภ์อย่างแน่นอน ดังนั้นคุณแม่ที่ตั้งครรภ์มือใหม่ทุกคน ไม่ควรข้ามบทความนี้ไปเป็นอันขาด มันจะมีประโยชน์อย่างมาก ทำให้คุณแม่รู้ว่า ควรเลือกรับประทานอาหารแบบใด ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณแม่ และเด็ก  อาหารสำหรับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์ ควรกินเพื่อสุขภาพของคุณแม่ และเด็ก

อาหารทั่วไป

อาหารเสริม คืออะไร เราทุกคนจำเป็นต้องรับประทานหรือไม่

วัตถุประสงค์ในการรับประทาน อาหารเสริม นั้นก็คือ เพื่อดูแลร่างกาย เสริมให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดี และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ รวมถึงมีสารอาหารหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย อาหารคลีน และเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย และการรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมนั้น เป็นการเพิ่มสารอาหารเข้าไปสู่ร่างกายของเราให้เพียงพอ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรับประทานในทุกวัน เพราะถ้าวันไหนเราทานอาหารครบทั้ง 5 หมู่และได้รับสารอาหารอย่างเพียงพอแล้ว ผลิตภัณฑ์เสริมก็ไม่มีความจำเป็นใด ๆ และสิ่งที่สำคัญไม่ควรจะรับประทานตามกระแส หรือรับประทานเกินความจำเป็นเพราะการที่ร่างกายได้รับมากเกินไป จะกลับกลายเป็นโทษและเกิดอันตรายได้ เพราะฉะนั้นผลิตภัณฑ์เสริม จึงจำเป็นสำหรับผู้ที่ไม่สามารถจะรับประทานอาหารได้ครบทั้ง 5 หมู่ หรือรับประทานอาหารได้น้อย เท่านั้น  ข้อดีที่ทุกคนจะได้รับจากการทาน อาหารเสริม  การรับประทาน อาหารเสริมนั้น สามารถทำให้ทุกคนมั่นใจได้ว่าร่างกายของเราจะได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วนตามความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน อาหารเสริมสำหรับผู้สูงอายุ เพราะในชีวิตประจำวันของคนเราในปัจจุบันนี้ มีความเร่งรีบ จึงทำให้ไม่สามารถรับประทานอาหารได้ครบทั้ง 5 หมู่ และไม่สามารถรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ได้ ผลิตภัณฑ์เสริมนั้นจึงกลายมาเป็นข้อดีสำหรับคนในยุคนี้ ข้อดีของผลิตภัณฑ์เสริมก็คือ สามารถทดแทนสารอาหารที่ร่างกายต้องการโดยที่เราไม่สามารถหาอาหารเหล่านั้นมารับประทานได้ ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดโรคต่าง ๆ ได้ ช่วยในการฟื้นฟูร่างกายให้กลับมาแข็งแรงและสมบูรณ์ เสริมภูมิต้านทานของร่างกายให้ดีขึ้น ทำให้ร่างกายมีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น ทำให้ระบบประสาทและสมองทำงานได้ดีขึ้นรวมถึงยังสามารถช่วยในการควบคุมน้ำหนัก ได้อีกด้วย สำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัวอยู่ก่อนจะทานผลิตภัณฑ์เสริมทุกครั้งควรจะปรึกษาแพทย์ ว่าสิ่งที่ท่านจากรับประทานเข้าไปนั้นจะมีผลข้างเคียงกับโรคประจำตัวของท่านหรือยาของท่านที่รับประทานอยู่หรือไม่  เพื่อความปลอดภัยของตัวท่านเอง  ดังนั้นจึงกล่าวได้ว่า อาหาร เสริม เป็นสิ่งที่สามารถช่วยในการดูแลร่างกายให้แข็งแรงสมบูรณ์ […]

อาหารทั่วไป

อาหารเสริมสำหรับผู้สูงอายุ จำเป็นต้องรับประทาน หรือไม่

อาหารเสริมสำหรับผู้สูงอายุ เพียงแค่ชื่อก็บ่งบอกได้แล้วว่า เป็นสิ่งที่เพิ่มเติมหรือเสริมขึ้นมาจากการรับประทานตามปกติ ที่ช่วยเพิ่มสารอาหารบางอย่างที่เราขาดไป หรือที่ร่างกายเราไม่ได้รับตามที่ต้องการ จากอาหารที่คุณตามปกติในแต่ละมื้อ อาหารอร่อย แต่สำหรับผู้สูงอายุนั้นเป็นสิ่งจำเป็นหรือเปล่าที่จะต้องทานเพิ่มเข้าไป สิ่งที่เสริมเข้ามานั้นไม่สามารถจะทดแทนอาหารที่ท่านทานอยู่ในแต่ละมื้อได้แต่ สำหรับผู้สูงวัยหรือสูงอายุที่ระบบย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารให้กับร่างกายทำงานได้ลดลง การเสริมวิตามินและเกลือแร่เข้าไป ก็ทำให้มั่นใจได้ว่าร่างกายจะได้รับสารอาหารอย่างเหมาะสม ก็ถือว่ามีความจำเป็นอยู่ แต่ถ้าผู้สูงอายุแข็งแรงสมบูรณ์ มีความกระฉับกระเฉง พักผ่อนเพียงพอ มีสุขภาพจิตที่ดี สามารถรับทานอาหารในปริมาณที่เหมาะสม ก็ไม่มีความจำเป็นใด ๆ ที่จะต้องทานเสริมหรือเพิ่มเข้าไป และข้อควรระวังอีกอย่างหนึ่งก็คืออาหารเสริมบางชนิดอาจจะมีผลเกี่ยวข้องกับโลกที่ผู้สูงอายุเป็นอยู่ จึงควรระมัดระวังเพิ่มมากขึ้นและ จะต้องศึกษาหาข้อมูลให้ดีก่อนจะทานทุกครั้ง ประโยชน์ที่จะได้รับจาก อาหารเสริมสำหรับผู้สูงอายุ  ก่อนจะรับประทาน อาหารเสริมทุกครั้ง ควรจะศึกษาให้ดีก่อนว่าไม่มีผลกับโรคที่ท่านเป็นอยู่ หรือไม่มีผลข้างเคียงกับยาที่ท่านรับประทานอยู่ ปัญหาผู้สูงอายุ เบื่ออาหาร ซึ่งจากที่อาจจะได้ประโยชน์กลับกลายเป็นโทษและอันตรายต่อร่างกายของผู้สูงวัย ส่วนประโยชน์ที่จะได้รับจากผลิตภัณฑ์เสริมนั่นก็คือ ช่วยให้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในแต่ละวันเพราะผู้สูงวัยอาจจะมีปัญหาในระบบของการดูดซึมสารอาหาร และระบบย่อยอาหารจึงไม่สามารถรับประโยชน์ จากอาหารที่ทานได้อย่างเต็มที่ และผลิตภัณฑ์เสริมก็มีวิตามินและสารอาหารจำนวนมากอย่างเช่น วิตามิน A B1 B2 B3 Vitamin c Vitamin E  และ Vitamin D เป็นต้น และในผลิตภัณฑ์เสริมบางชนิดก็จะมีโปรตีนและใยอาหารผสมอยู่ด้วย ช่วยชะลอความเสื่อม ช่วยบำรุงซ่อมแซมเซลล์ในร่างกาย ช่วยเสริมการทำงานของระบบต่าง ๆ […]

อาหารทั่วไป

ปัญหาผู้สูงอายุ เบื่ออาหาร เกิดมาจากสาเหตุอะไร

ปัญหาผู้สูงอายุ เบื่ออาหาร ในวัยของผู้สูงอายุ มีโอกาสที่จะเกิดปัญหาที่เกี่ยวกับร่างกายได้มีจำนวนมาก โดยภายในร่างกายจะมีการเปลี่ยนแปลงไปหลายอย่าง ปัญหาที่พบมากที่สุด นั่นก็คือการเบื่ออาหาร อาหารคลีน ซึ่งจะเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้สูงวัยไม่ได้รับสารอาหารหรือสิ่งที่มีประโยชน์เข้าสู่ร่างกายเป็นผลทำให้ร่างกายอ่อนแอไม่แข็งแรงและอาจจะนำไปสู่สาเหตุของการเจ็บป่วยไม่สบายได้ เมื่อผู้สูงอายุของท่าน ทานได้น้อยลงหรือบ่นว่าทานอะไรก็ไม่ค่อยอร่อย คุณควรจะใส่ใจท่านให้มากขึ้นหันมาดูแลและแก้ปัญหา ถ้าขืนปล่อยไว้ อาจจะส่งผลกระทบร้ายแรงกับตัวท่านก็เป็นได้ สาเหตุที่ทำให้ผู้สูงอายุมีอาการแบบนี้ เกิดขึ้นได้จากปัจจัยหลายอย่าง มาจากสภาพแวดล้อมและสภาพร่างกายของท่าน ซึ่งอาจจะเกิดจากระบบย่อยอาหาร ที่ทำงานได้น้อยลงส่งผลให้อิ่มท้องเร็ว  หรืออาการของโรคที่ท่านเป็นอยู่ หรืออาจมาจากยาที่ผู้สูงอายุรับประทานอยู่เป็นประจำหรือมีปัญหาที่เกี่ยวกับการรับประทาน เป็นโรคเกี่ยวกับฟันและช่องปาก และอย่างสุดท้ายอาจเกิดมาจากสภาพทางจิตใจ ที่มีความรู้สึกเบื่อหน่าย เศร้า หรือบางครั้งต้องทานข้าวคนเดียว เมื่อคุณพบปัญหานี้ก็ควรจะหาสาเหตุและเอาใจใส่ดูแลท่านให้มากขึ้น  วิธีการแก้ ปัญหาผู้สูงอายุ เบื่ออาหาร   เมื่อคุณพบปัญหานี้ก็ควรจะหาสาเหตุและเอาใจใส่ดูแลท่านให้มากขึ้น การเบื่อ อาหาร ในผู้สูงอายุนั้นสามารถสังเกตได้ไม่ยากโดยใช้วิธีการสังเกตพฤติกรรมการทานของท่านว่าเปลี่ยนไปหรือไม่ ถ้าทานได้น้อยลงหรือไม่อยากทานอะไร แม้กับของที่ท่านเคยชอบกิน 4 เมนู อาหารทอดยอดนิยม แสนอร่อย ควรจะรีบหาสาเหตุที่เป็นต้นตอของปัญหา เช่นอาจจะเกิดจากยาที่ท่านรับประทานอยู่หรือเกิดจากปัญหาในช่องปาก หรือเป็นสภาวะทางจิตใจ รวมถึงสภาวะทางร่างกาย และวิธีการแก้ปัญหาอีกทางหนึ่งที่ใช้ได้ผลดีนั่นก็คือการปรับอาหารที่รับประทานอยู่เป็นประจำ อาจจะเพิ่มรสชาติเปรี้ยวที่เอาเข้าไปใช้เครื่องเทศหรือสมุนไพรทำให้มีความอยากหาเพิ่มขึ้น ถ้าฟันของผู้สูงอายุไม่แข็งแรงก็เปลี่ยนมาเป็นเนื้อปลาแทนเนื้อสัตว์ชนิดอื่นเพราะสามารถเคี้ยวได้ง่ายกว่า  ที่สำคัญในการแก้ปัญหาการเบื่ออาหารของผู้สูงอายุ คือไม่ควรทานของประเภทเดิม ๆ ซ้ำซากจำเจ เพราะจะทำให้เกิดปัญหานี้ได้ และควรทานอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ […]

อาหารทั่วไป

สารพัด วัตถุดิบที่ทำให้ ส้มตำอร่อย ที่ช่วยเสริมรสชาติดีมากยิ่งขึ้น

            วัตถุดิบที่ทำให้ ส้มตำอร่อย เชื่ออย่างยิ่งเลยว่าส้มตำเป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ คน เวลาที่ต้องการลิ้มลองอาหารรสชาติจัดจ้านก็จานนี้ เมนูอาหารง่าย ๆ เมื่อต้องการลดแป้งสำหรับมื้อเย็นก็จานนี้ แม้แต่เวลาที่รู้สึกซึมเศร้าแล้วอยากได้อะไรมาทำให้อารมณ์ดีขึ้นก็จานนี้เช่นกัน ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่ความหลากหลาย เราสามารถผสมผสานวัตถุดิบหลายอย่างให้เข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ แต่เพื่อเพิ่มมิติของรสชาติให้ล้ำลึกขึ้นอีกหน่อย วันนี้เราจึงมีวัตถุดิบที่น่าสนใจมาแนะนำ ขอแนะนำ วัตถุดิบที่ทำให้ ส้มตำอร่อย ขาดไม่ได้เด็ดขาด พริกแห้งที่ให้ทั้งความเผ็ดและความหอมในส้มตำ             หากคุณเคยไปเที่ยวทางอีสานตอนเหนือหรือภาคเหนือ น่าจะเคยได้ลิ้มลองส้มตำที่ใช้พริกแห้งแทนพริกสดมาบ้าง แถมแต่ละร้านยังแตกต่างกัน บ้างก็ใช้พริกแห้งที่ยังไม่ได้ผ่านกระบวนการอะไรเลย บ้างก็ใช้พริกแห้งที่คั่วมาจนหอมกรุ่น อย่างไรก็ตาม ส้มตำปูปลาร้า จุดเด่นของพริกแห้งคือมีความเผ็ดที่ไม่แสบร้อนจนเกินไป แล้วก็มีกลิ่นที่ค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์ จะตำไทยหรือตำปูปลาร้าก็เข้ากัน มะเขือเทศราชินีเหมาะกับส้มตำไทยอย่างไม่น่าเชื่อ           ลักษณะเฉพาะของส้มตำที่เป็นตำไทย จะอยู่ที่ความนุ่มนวลของรสชาติ มีเครื่องประกอบที่ให้เนื้อสัมผัสแตกต่างกันหลายอย่าง เช่น ถั่วลิสง ถั่วฝักยาว กุ้งแห้งใหญ่ กุ้งแห้งเล็ก เป็นต้น และรสโดยรวมก็จะมีหวานนำเปรี้ยวตาม มะเขือเทศราชินีที่มีเนื้อแน่นและรสอมหวานเล็กน้อย เมื่อนำมาใส่ในตำไทยก็จะช่วยให้ไม่ต้องใช้น้ำตาลมาก รสหวานแหลมที่เคยเป็นปัญหาก็จะหมดไป ผักพื้นบ้านประเภทใบเสริมเสน่ห์ให้ส้มตำ           ที่ต้องเหมารวมเป็นผักพื้นบ้านประเภทใบแบบนี้ ก็เพราะว่าในแต่ละท้องที่มีผักที่น่าสนใจแตกต่างกันใบ ขอแค่เป็นผักใบที่มีกลิ่นเฉพาะตัวสักหน่อยก็ใช้ได้ นำมาใส่ส้มตำแล้วจะไม่ทำให้รสชาติผิดเพี้ยนไปจากเดิม แต่กลับให้กลิ่นที่มีมิติลึกซึ้งยิ่งขึ้น ตัวอย่างของผักที่ใช้ได้ดีได้แก่ ผักชีลาว ผักใบแขยง […]

อาหารทั่วไป

เมนูตำโคราช เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเมนูอร่อยที่หลายคนชื่นชอบ

                เคยสั่ง เมนูตำโคราช แล้วไม่ได้อย่างที่เคยทานมาก่อนบ้างไหม หรือเคยสังเกตรึเปล่าว่าตำโคราชของแต่ละร้านดูจะไม่เหมือนกันเลย ทั้งที่เป็นเมนูพื้นฐานที่ไม่ว่าไปร้านไหนก็เจอ เมนูลดน้ำหนัก แต่กลายเป็นว่าเรากลับหาทานเมนูแบบดั้งเดิมได้ยากมาก บางร้านตำคล้ายกับตำปูปลาร้าแทบแยกไม่ออก บางร้านแค่เพิ่มถั่วงอกลงไป ตกลงแล้วเมนูนี้มันเป็นอย่างไรกันแน่ เดี๋ยววันนี้เราจะมาทำความเข้าใจไปพร้อมกัน เมนูตำโคราช มีที่มาที่ไปอย่างไร           ความจริงชื่อของเมนูตำโคราชก็ได้บอกถึงต้นกำเนิดชัดเจนอยู่แล้ว มันเป็นส้มตำที่นิยมทำทานกันในจังหวัดนครราชสีมา เป็นรสชาติประจำท้องถิ่นและมีส่วนประกอบค่อนข้างเยอะ ส้มตำปูปลาร้า อาหารรสเด็ด หากจะให้อธิบายถึงภาพรวมของเมนูนี้ ก็คงต้องบอกว่ามันเป็นตำลูกครึ่งที่ผสมผสานความเป็นตำไทยและตำลาวเข้าด้วยกัน ภายในจานจึงมีทั้งวัตถุดิบที่เราจะเห็นได้ในตำปูปลาร้าหรือตำลาว และวัตถุดิบที่ต้องมีในตำไทย เมนูตำโคราชกับเมนูตำป่าแตกต่างกัน           ในร้านส้มตำบางแห่ง ทั้งสองเมนูนี้อาจคล้ายกันจนแทบแยกไม่ออก แต่ถ้าพิจารณาดีๆ ก็จะรู้ได้ว่าจานไหนเป็นเมนูตำโคราช เพราะตำโคราชจะต้องมีกุ้งแห้งและถั่วลิสง ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของตำไทยที่ขาดไม่ได้ ขณะเดียวกันก็ต้องใส่ปลาร้าและปู พร้อมปรุงรสชาติให้คล้ายตำลาวแต่มีความละมุนมากกว่า ส่วนจะเพิ่มหน่อไม้ ผักกระเฉด เม็ดกระกิน หรือวัตถุดิบอื่นใดก็แล้วแต่สูตรของทางร้าน เลือกร้านทานเมนูตำโคราชยังไงดี           อย่างที่บอกไปตั้งแต่ต้นแล้วว่า เดี๋ยวนี้เราหาร้านที่ทำเมนูตำโคราชได้ตามสูตรแบบดั้งเดิมค่อนข้างยาก แต่มันก็มีเทคนิคในการเลือกร้านที่จะช่วยเพิ่มโอกาสให้เราได้ลิ้มลองตำโคราชแท้ๆ อยู่บ้าง คือให้มองหาร้านอาหารอีสานที่เป็นอีสานแท้ และมีเมนูตำทางฝั่งอีสานค่อนข้างมาก เช่น ตำซั่ว ตำปูปลาร้า ตำป่า เป็นต้น พ่อครัวหรือแม่ครัวที่ทำตำเหล่านี้ได้ มักจะทำตำโคราชได้ดีด้วยเช่นกัน

อาหารทั่วไป

เคล็ดลับ การปรุงเมนูส้มตำ ให้อร่อบแซบดีต่อสุขภาพแน่นอน

               การปรุงเมนูส้มตำ ถ้าให้นึกถึงอาหารที่ทำได้ไม่ยากแต่ทานได้ทุกวัน ก็เชื่อว่า เมนูส้มตำ เป็นติดอันดับรายชื่อที่ลิสต์ไว้อย่างแน่นอน เพราะนี่เป็นอีกหนึ่งเมนู อาหารอร่อย ที่สามารถพลิกแพลงดัดแปลงได้หลายอย่าง ตั้งแต่ตำเส้นมะละกอแบบดั้งเดิม ไปจนถึงตำวัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์คล้ายกับการยำ ไม่ว่าจะทำออกมาในรูปแบบไหนก็อร่อยเสมอ ปัญหาอย่างเดียวของคนรักส้มตำก็คือมันไม่ค่อยดีต่อสุขภาพเท่าไร วันนี้เราจึงจะมาให้ไอเดียให้การปรุงรสแบบใหม่ รับรองว่าดีต่อร่างกายและยังอร่อยเหมือนเดิม เลือกใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาลใน การปรุงเมนูส้มตำ           ก่อนอื่นขอแบ่งกลุ่มน้ำตาลที่ใช้ในเมนูส้มตำเป็น 2 กลุ่มก่อน กลุ่มแรกคือน้ำตาลจากธรรมชาติ เช่น น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลตะโนด เป็นต้น ส่วนนี้โดยมากแล้วใส่ ส้มตำปูปลาร้า เพื่อความหอมและกลมกล่อม อนุโลมให้ยังคงใส่ได้เล็กน้อยเท่านั้น อีกกลุ่มหนึ่งเป็นน้ำตาลทราย ตรงนี้ให้แทนด้วยหญ้าหวานแบบ 100 เปอร์เซ็นต์ไปเลย เพราะน้ำตาลนี่แหละที่อันตรายที่สุดในส้มตำ ยิ่งลดปริมาณได้มากเท่าไรก็ยิ่งดี ทำวัตถุดิบในเมนูส้มตำให้สุกเสียก่อน           พอกันทีกับความเชื่อที่ว่าต้องเป็นของดิบเท่านั้นถึงจะอร่อย เอาจริงๆ มันขึ้นอยู่กับฝีมือการปรุงรสเมนูส้มตำของเราต่างหาก และเพื่อความปลอดภัยของเราเอง ก็ควรทำทุกอย่างให้กลายเป็นของสุกเสมอ ไม่ว่าจะเป็นปลาร้า ปู หรือวัตถุดิบอื่นที่ใส่เพิ่มเติม แนะนำให้นำไปต้มจนเดือดหรือนึ่งให้สุกก่อนใส่ส้มตำ และจะดีมากขึ้นถ้าเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งผลิตที่ได้มาตรฐาน ลดความเค็มลงเล็กน้อยในเมนูส้มตำ           เคยรู้สึกไหมว่ายิ่งนานวันเราก็ยิ่งรู้สึกว่าเมนูส้มตำเค็มๆ มันอร่อยมากกว่า นั่นเพราะว่าต่อมรับรสเค็มของเราเริ่มคุ้นชิน และมันก็จะต้องการอาหารที่เค็มมากขึ้นเรื่อยๆ สิ่งที่ต้องทำจึงเป็นการลดปริมาณของเครื่องปรุงที่ให้ความเค็มลง หากเราลดทีละนิดจะไม่ทันรู้ตัวเลยว่าส้มตำมีรสชาติเปลี่ยนไป […]

Back To Top