ชีส (Cheese) อาหารสุดแสนจะเป็นที่ยอดนิยมของฝั่งตะวันตก ในหลายๆ พื้นที่นิยมรับประทานชีสกันอย่างแพร่หลายไม่ว่าจะเป็นการทานเป็นของว่าง หรือ จะทานในอาหารมื้อหลัก เรียกได้ว่า ชีส เป็นอาหารที่ชีสที่ชาวตะวันตกนิยมทานกันมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน และได้ลามเข้ามาสู่ในภูมิภาคเอเชียตะวันออก และในครั้งนี้จะพาไปพบกับชีสชนิดหนึ่งที่มีชื่อเสียงเป็นอย่างมากในประเทศอิตาลี นั่นคือ Casu Martzu หรือ “ชีสเน่า” นั่นเอง Casu Martzu อาหารสุดโอชะแห่งเกาะ Sardinia เรื่องราวของ Casu Martzu ไม่มีบันทึกเอาไว้อย่างละเอียดว่ามีจุดเริ่มต้นตอนไหน แต่ Casu Martzu ถือได้ว่าเป็นอาหารประจำเกาะ Sardinia แห่งประเทศอิตาลี มาตั้งแต่อดีตและยังได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน โดยวิธีการทำนั้น จะเอานมแกะมาทำเป็น ชีส โดยจุดเด่นของชีสชนิดนี้อยู่ที่วิธีการบ่มหมัก โดยชาวบ้านจะนิยมเจาะชีสให้เป็นรูเล็กๆ นับร้อยรู นั่นก็เพื่อให้แมลงวันเข้ามาวางไข่นั่นเอง เมื่อแมลงวันวางไข่จนกระทั่งฟักออกมาเป็นตัว อาหารอร่อย นั่นคือเคล็ดลับแห่งความอร่อย เพราะเจ้าหนอนเหล่านี้จะชอนไชไปตามมุมต่างๆ ของชีส ทำให้ชีสมีความนุ่มและมีความชุ่มฉ่ำแทบจะทั้งก้อน ซึ่งมีการคาดการณ์กันว่าในชีส 1 กิโลกรัม จะมีหนอนอยู่ประมาณ 40,000 ตัวด้วยกัน และจะใช้เวลาในการบ่มอยู่ที่ […]
big
Month: December 2023
Back To Top