ขนมเข่ง เรียกได้ว่าเป็นขนมมงคล ในงานเทศกาลตรุษจีนที่จะต้องมี ในการทำพิธีไหว้ช่วงเทศกาลนะคะ ซึ่งที่จริงขนมเมนูนี้ก็เป็นแป้งชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่มีความสำคัญและเป็นมงคลมากๆ สำหรับชาวจีน วันนี้เราจะพาเพื่อนๆมาดูขั้นตอนในการทำ ขนมเมนูนี้กันนะคะ ว่าขั้นตอนของเค้าเป็นอย่างไร จะง่ายเหมือนที่เราคิดไหมนะ มาดูกันค่ะ มาหัดทำ ขนมเข่ง ขนมมงคลไว้ทานเองที่บ้านในวันหยุดกันเถอะ ขนมเข่งกับส่วนผสมที่เราจะต้องเตรียม ก่อนอื่นเลยเรามาดูส่วนผสมที่เราจะต้องเตรียมกันก่อนเลยนะคะ มีดังนี้น้ำตาลทราย สีผสมอาหารสีแดง แป้งข้าวเหนียว ตามมาด้วย น้ำมันพืชโดยเราจะเอาไว้ทากระทงค่ะ สุดท้ายคือน้ำเปล่านั่นเอง ต้นทุนในการทำก็ไม่มากมายอะไร ประมาณ 150 บาทก็เพียงพอแล้วค่ะ ส่วนผสมก็ซื้อได้ที่ตลาด ปริมาณในการทำเราดูได้จากเฟซบุ๊ค หรือยูทูปก็ได้ เพราะเค้าจะมีสัดส่วนที่ละเอียดเหมาะกับ มือใหม่หัดทำนะคะ วิธีการทำขนมเข่งงานตรุษจีน มาดูวิธีการทำกันดีกว่า เริ่มจาก เอาแป้งข้าวเหนียว กับน้ำตาลทราย มารวมในภาชนะที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน ทำการเทน้ำลงไปทีละนิด ใช้มือคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน นวดไปสักพักจนเข้ากันและเนียนพักไว้ จากนั้นเอากระทงที่เตรียมไว้ทาด้วยน้ำมันพืช เสร็จแล้วก็เอามาเรียงในซึ้งเตรียมทำการนึ่ง เอาแป้งที่เตรียมไว้หยอดลงไปเลยค่ะในกระทง ไม่ต้องเต็มนะคะเผื่อไว้เวลาแป้งฟูด้วยนั่นเอง พอเรียงครบแล้วก็ต้มน้ำจนเดือด ยกซึ้งนึ่งเลยค่ะใช้ไฟขนาดกลาง ปิดฝานึ่งสัก 30 นาที ไม่ควรเปิดฝาระหว่างนึ่งนะคะ พอขนมสุกแล้วเอามาผึ่งให้เย็น อาจจะวางบนตะแกรงก็ได้ แล้วทำการแต้มสีแดงเป็นจุดบนขนม […]
สารพัดไอเดียการแปลงโฉม ขนมเข่ง หลังการไหว้เจ้าเสร็จนำมาทำอาหารได้หลายเมนู
ไม่ใช่แค่ช่วงวันไหว้ตรุษจีนเท่านั้นที่ชาวไทยเชื้อสายจีนนิยมทำ ขนมเข่ง ยังมีงานไหว้เจ้าในช่วงอื่นๆ ที่จำเป็นต้องใช้ขนมชนิดนี้ด้วยเช่นกัน ทีนี้หากบ้านไหนถือธรรมเนียมโบราณ ก็จะนิยมทำกันเองในครัวเรือน ไม่ซื้อแบบที่เขาวางขายสำเร็จตามตลาดทั่วไป ด้วยเชื่อว่าทำเองก็ได้บุญกุศลไปด้วย ได้ใส่ส่วนผสมดีๆ ตามความต้องการแล้วเมื่อเหลือจากการไหว้ขอพรแล้ว ลูกหลานก็จะได้ทานของคุณภาพ ขนมเข่ง นำประยุกต์ทำเมนูใหม่ ๆ หลังการไหว้เจ้าเสร็จ เมื่อต้องทำกันเองแล้ว ปริมาณในการทำขนมเข่งแต่ละครั้งเลยค่อนข้างเยอะ อย่างน้อยก็เป็นหลัก 20-30 อัน คือเต็มลังนึ่งถาดหนึ่งนั่นเอง พอไหว้เสร็จแล้ว แบ่งกันไปทานแต่ละครอบครัวแล้ว ก็อาจจะยังเหลืออยู่อีก ด้วยว่าขนมนี้มีส่วนประกอบของแป้งมาก ทานไม่กี่ชิ้นก็อิ่มท้องแล้ว ทีเหลือก็ต้องเก็บเข้าตู้เย็นไว้อย่างนั้นเอง ครั้นจะนำมาอุ่นทานใหม่ก็ทำได้ไม่กี่อันก็เบื่อแล้ว มันจึงต้องมีวิธีการประยุกต์ทำเมนูใหม่ๆ บ้าง ที่น่าสนใจก็มีดังนี้ ชุบไข่ทอด จะทำให้เป็นสไตล์ของคาวหรือเป็นของทานเล่นก็ได้ เพียงแค่นำขนมเข่งที่เหลืออยู่มาฝานให้เป็นแผ่นบาง แล้วตากแดดให้พอแห้งเล็กน้อย ระวังอย่าให้แห้งจนกลายเป็นข้าวเกรียบไป เวลาจะทำก็ชุบกับไข่ไก่ที่ตีให้เข้ากันดีแล้ว จะเติมแป้งกรอบลงไปเล็กน้อยก็พอได้ จากนั้นนำลงทอดด้วยระดับไฟกลาง ทอดให้ด้านนอกพอเหลืองกรอบก็นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ทานกับน้ำจิ้มได้หลากหลายแบบ บัวลอย เมนูอาหารง่าย ๆ ถ้าเบื่อการทอดแบบชุบไข่เต็มที ก็สามารถเปลี่ยนมาเป็นเมนูแบบหวานๆ ได้เหมือนกัน แถมยังใช้เวลาในการทำไม่นานด้วย นั่นก็คือทำเป็นบัวลอยน้ำกะทิ จะใส่ไข่หวานด้วยหรือไม่ก็ตามใจชอบ วิธีการทำเหมือนกับการทำบัวลอยตามปกติ […]