Tag: ปลาอบ

                แม่ครัวมือใหม่ในการเตรียมปลา เมื่อเราผ่านเรื่องพื้นฐานทั่วไปที่ควรรู้เกี่ยวกับการเลือกและปรุงเนื้อปลาอย่างคร่าวๆ แล้ว ต่อมาจึงเป็นกรรมวิธีการทำอาหารที่เหมาะสมในการทำเมนูปลาจานเด็ด ซึ่งแต่ละอย่างก็ล้วนเป็นวิธีที่มีเอกลักษณ์ในตัวเอง ซึ่งคนทำครัวควรลองหัดทำปลาหลายๆ แบบ ทั้งหมดนี้ทั้งอร่อย อีกทั้งทำได้ไม่ยาก เคล็ดลับ แม่ครัวมือใหม่ในการเตรียมปลา กับเมนูที่แสนน่าทาน รับประทานปลาแบบง่ายๆ ปลาอบ เป็นวิธีที่ง่ายวิธีหนึ่ง คือการย่างปลาช้าๆ ในเตาอบ ใช้ได้ดีโดยเฉพาะกับปลาแซลมอนและปลาสีขาวเนื้อแน่น เช่น ปลาค็อด ปลาฮาลิบัต ที่อุณหภูมิต่ำ 250 ° F เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา ใส่สมุนไพรและน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะก็อร่อยแล้ว ปลาย่าง การทำปลาย่างนั้นง่ายยิ่งกว่าง่าย สำหรับมือย่างที่ไม่มั่นใจในการกะความร้อนว่าควรตั้งแบบไหน จำไว้เลยว่าใช้ไฟอ่อนปลอดภัยที่สุด เมื่อเนื้อปลาสุกได้ที่ทั่วถึงแล้วค่อยปรับเร่งไฟแรงเพื่อให้หนังภายนอกเกรียมกรอบอย่างที่คุณชอบ ไม่ว่าจะใช้เตาถ่านหรือเตาไฟฟ้าก็เน้นหลักการเดียวกัน ปลานาบกระทะ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปลาเนื้อขาวแบบชิ้นๆ ใช้เวลาน้อย และส่งผลให้มีผิวที่กรอบอร่อย เนื้อนุ่ม เพียงแค่เลือกน้ำมันที่ชอบทาบนกระทะบางๆ นาบเนื้อปลาลงไป คอยตรวจดูเรื่อยๆ จนได้ที่ตามที่คุณต้องการ พลิกกลับด้านแล้วปรุงสุกให้ครบทุกด้าน ปลานึ่ง การปรุงปลาด้วยไอน้ำหรือการนึ่งเป็นวิธีที่มีเอกลักษณ์ เพราะจะทำให้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ เหมาะกับอาหารเมนูไทยหรือจีน และยังสะดวกต่อการนึ่งทั้งตัวหรือแล่ชิ้น อีกทั้งวิธีนี้ยังเหมาะกับมือใหม่หัดทำเมนูปลาด้วย เพราะจะไม่มีความว่าไหม้ หรือสุกไปจนไม่อร่อยแน่นอน ไอน้ำจะทำให้เนื้อปลาดูดีเสมอ แม้คุณอาจจะเผลอกะเวลาพลาดไปเป็น […]