หลายครั้งเมื่อเราได้ออกไปท่องเที่ยว ทีเด็ดนอกจากสถานที่ท่องเที่ยว สถานที่พักผ่อน ผู้คน วัฒนธรรมแต่ละท้องถิ่น ก็จะต้องเป็นอาหารของอร่อย อาหารพื้นบ้าน แต่ละภาค ที่ล้วนแล้วแต่มีรสชาติแตกต่างกันไปตามความเป็นมาของแต่ละภาค แต่สิ่งหนึ่งที่มีเหมือนกันคือ ความอร่อยของอาหารที่เป็นอาหารประจำภาค หรืออาจเรียกได้ว่าอาหารประจำจังหวัด ที่หากไปเยือนถึงถิ่นแล้ว ต้องได้ทานให้ได้ หากไม่ได้ก็จะเหมือนไม่ได้ไปถึงที่ โดย อาหารพื้นบ้าน อาหารท้องถิ่นแต่ละภาคมีไฮไลท์ต่างกันออกไป ภาคเหนือ อาหารของภาคเหนือแม้ว่าจะไม่มีรสชาติจัดจ้าน แต่ความอร่อยละมุนลิ้นไม่เป็นสองรองอาหารท้องถิ่นประจำภาคอื่นๆ เอกลักษณ์สำคัญของอาหารเหนือนั้น มักจะใช้พืชผักสวนครัวประจำบ้านอย่างผักพื้นเมือง เช่น ผักเชียงดา ผักหวานบ้าน ผักแค มะระขี้นก เป็นต้น ซึ่งมักจะนำมาประกอบอาหารต่างๆ จนกลายเป็นอาหารประจำภาคมีรสชาติอร่อย นัวในแบบฉบับล้านนา เช่น แกงโฮะ, น้ำพริกอ่อง, แกงคั่วผักแค, ยำผักเฮือน เป็นต้น ภาคอีสานหรือภาคตะวันออกเฉียงเหนือ อาหารอีสานขึ้นชื่อในเรื่องของความแซ่บซี๊ด เรียกได้ว่าครบเครื่องครบรส ด้วยเพราะสภาพพื้นที่ภูมิภาคค่อนข้างแห้งแล้ง อาหารของภาคอีสานจึงมักเป็นของที่หาทานกันแบบง่ายๆ เน้นรสชาติที่แซ่บโดนใจ อีกทั้ง “ส้มตำ” ยังเป็นทีเด็ดอาหารประจำภาคอีสานอีกด้วย ซึ่งได้รับอิทธิพลมาจากประเทศลาว อาหารประจำภาคที่อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน เช่น […]
แจกสูตร ขนมจีนน้ำเงี้ยว ไม่ต้องไปถึงภาคเหนือก็อร่อยได้
ขนมจีนน้ำเงี้ยว เป็นอาหารของภาคเหนือ จริง ๆ แล้วน้ำเงี้ยว เป็นอาหารประเภทแกง โดยจะนำส่วนผสมของวัตถุดิบต่าง ๆ เช่น หมูสับผัดใส่กับเครื่องแกงแล้วนำไปต้มกับน้ำต้ม ส่วนใหญ่ใช้เป็นน้ำต้มกระดูกหมู เพิ่มกลิ่นและรสชาติด้วยดอกงิ้ว แต่ทางภาคเหนือเรียกดอกงิ้วในภาษาถิ่นว่า “ดอกเงี้ยว” เมื่อเป็นอาหารประเภทแกง จึงเป็นที่มาของคำว่า “น้ำเงี้ยว” นั่นเอง และในวันนี้เราจะมาแจกสูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว ทำอย่างไรบ้าง มาดูกันเลย ขนมจีนน้ำเงี้ยว เมนูของภาคเหนือที่ลำแต้แต้กับวิธีทำง่าย ๆ ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบตามสูตรขนมจีนน้ำเงี้ยวของเราจะทำสำเร็จได้ ต้องเตรียมวัตถุดิบอาหารก่อน ซึ่งมีดังนี้น้ำเปล่า น้ำปลา ปริมาณ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ขนมจีน ปริมาณ 300 กรัม ดอกงิ้วแห้ง (นำไปแช่น้ำก่อนประมาณ 1 คืนพอค่ะ) เลือดหมูต้ม 1 ก้อน ซี่โครงหมู ปริมาณ 300 กรัม หมูบด […]