ผัดสะตอใส่กะปิ สะตอน่าจะเป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่ไม่ใช่ทุกคนจะเปิดใจรับ ด้วยว่ารสชาติและกลิ่นที่ค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์ แต่ถึงอย่างนั้นก็มีเมนูหนึ่งที่ แม้แต่คนไม่ค่อยชอบสะตอก็ยังทานได้ นั่นก็คือผัดสะตอใส่กะปิ หลายคนน่าจะเคยได้ลิ้มลองกันมาบ้างแล้วตามร้านอาหารทั่วไป ไม่เว้นกระทั่งร้านข้าวแกงปักษ์ใต้ในเมืองกรุงก็มีให้ลองชิมกัน ข้อดีของเมนูนี้คือ การปรุงรสกะปิที่กลมกล่อมช่วยกลบความเข้มของรสสะตอได้มาก เคล็ดลับการทำ ผัดสะตอใส่กะปิ อาหารที่มีรสชาติและกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ ผัดสะตอใส่กะปิสามารถปรุงร่วมกับเนื้อสัตว์ได้หลายประเภท จะเป็นหมู เนื้อ หรืออาหารทะเลอย่างกุ้งและปลาหมึกก็ได้ ส่วนผสมก็ไม่มากมายอะไร ขอแค่หาสะตอสดๆ ได้สักกำก็เพียงพอต่อการปรุงให้พร้อมทาน 1 จานแล้ว เนื้อสัตว์ก็เลือกตามชอบใจ แต่ขอให้มีหมูสับด้วยสักหน่อยจะดีมาก ที่เหลือก็เครื่องสำหรับการทำน้ำพริกกะปิที่เราคุ้นเคยกันนี่เอง วิธีการไม่ได้พิศดารอะไร แต่ต้องใช้กะปิคุณภาพดีถึงจะหอมน่าทาน เราจะเริ่มทำผัดสะตอใส่กะปิด้วยการโขลกน้ำพริกกะปิเสียก่อน ปรุงรสจัดจ้านตามชอบใจ แต่ต้องระวังอย่าให้เป็นน้ำจนเกินไป ใช้แบบเนื้อข้นๆ ดีกว่า เวลาผัดแล้วจะเกาะสะตอได้ดี หลังจากน้ำพริกเสร็จเรียบร้อยแล้วก็ตั้งเตาไฟ เอาเนื้อสัตว์ลงไปผัดพอสุกโดยไม่ต้องใส่กระเทียมสับ จากนั้นก็เทน้ำพริกกะปิตามลงไป ผัดให้ซึมเข้าเนื้อ ปิดท้ายเมนูผัดสะตอใส่กะปิด้วยการเอาสะตอลงไปผัด ชอบสุกมากหรือน้อยก็กะเอาได้ ไม่มีผิดหรือถูก ชิมเพื่อปรุงรสอีกครั้งเป็นอันเสร็จสิ้น จานนี้จะทานร่วมกับแป้งก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นข้าว ขนมจีนหรือเส้นหมี่ก็เข้ากัน หรือจะทานแบบไม่มีแป้ง ก็ให้ใส่ผักอื่นร่วมไปด้วย เช่น ถั่วฝักยาว เป็นต้น หรือจะเอาผักใบเขียวมาเป็นเครื่องเคียงแบบสดๆ ก็เข้าท่าเหมือนกัน […]
แนะนำ เมนูใบเหลียงผัดไข่ อาหารขึ้นชื่อของภาคใต้ที่มีรสชาติหวานมัน
เมนูใบเหลียงผัดไข่ ใบเหลียงจัดเป็นผักพื้นบ้านขึ้นชื่อของภาคใต้ในประเทศไทย โดยทางภาคใต้จัดใบเหลียงเป็นราชินีแห่งผักสมุนไพรพื้นบ้านกันเลยทีเดียว และด้วยคุณประโยชน์และรสชาติหวานมันเป็นเอกลักษณ์ไม่ว่าจะนำมาประกอบเป็นเมนูอาหารใดก็อร่อย แถมปรุงรสได้ง่าย โดยในวันนี้เราขอนำเสนอเป็นเมนูใบเหลียงผัดไข่ เราไปดูกรรมวิธีการทำพร้อมๆ กันเลย เคล็ดลับการทำ เมนูใบเหลียงผัดไข่ ราชินีแห่งผักสมุนไพรพื้นบ้าน วัตถุดิบสำหรับเมนูใบเหลียงผัดไข่ 1.ใบเหลียง ปริมาณ 2 กำมือ 2.ไข่ไก่ ปริมาณ 2 ฟอง 3.กระเทียม ปริมาณ 3 – 5 กลีบ 4.น้ำมันพืช ปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ 5.ซอสหอยนางรม ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำปลา ปริมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ 7.ซอสปรุงรสฝาเขียว ปริมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำตาลทราย ปริมาณ 1 ช้อนชา อุปกรณ์สำหรับเมนูใบเหลียงผัดไข่ 1.มีด 2.เขียง 3.จานสำหรับวางพักวัตถุดิบ 4.กระทะ 5.ตะหลิว กรรมวิธีการทำสำหรับเมนูใบเหลียงผัดไข่ 1.นำใบเหลียง ปริมาณ […]