เมนูใบเหลียงผัดไข่ เป็นเมนูที่นำส่วนยอดที่มีรสหวานมาผัดให้คลุกคล้ากับไข่ กระเทียมและน้ำมันหอยที่ให้รสชาติมีความกลมกล่อม ครบรส ซึ่งนอกจากความหอมอร่อยแล้ว ใบเหลียงหรือผักเหมียงนั้น ยังมีสรรพคุณช่วยป้องโรคตาฟางอีกด้วยและในวันนี้เรามี 3 เคล็ดลับ เพิ่มให้ใบเหลียงผัดไข่ของคุณหอมอร่อยและกลมกล่อมยิ่งขึ้น เมนูใบเหลียงผัดไข่ เมนูง่าย ๆ จากทางปักษ์ใต้ สายกินต้องลอง 1. พิถีพิถันก่อนเริ่ม มีชัยไปกว่าขึ้น อย่างที่กล่าวไว้ข้างต้นแล้วการเลือกใบนั้นสำคัญพอ ๆ กับการปรุงรสชาติเลยทีเดียวช่วงเวลาหลังฤดูฝนจึงเป็นช่วงที่รสชาติของใบเหลียงนั้นหวานมากที่สุดบางที่ก็มักคัดสรรจากแหล่งที่ปลูกผักในที่ร่มมากกว่าแหล่งที่ปลูกกลางแดด เพราะเชื่อว่ารสชาติที่ได้นั้นย่อมดีกว่าแต่ในสังคมเมือง การเลือกใบเหลียงคงเลือกซื้อได้จากจากท้องตลาดเท่านั้น ฉะนั้นหลังจากล้างเรียบร้อยแล้วนั้นจะต้องคัดเลือกใบยอดอ่อนหรือใบกลาง ๆ เพื่อรสชาติและอรรถรสที่ดีให้ใกล้เคียงแบบฉบับดั้งเดิมมากที่สุด 2. เทคนิคการขจัดความเลี่ยน ใบเหลียงผัดไข่ที่เป็นแบบดั้งเดิมนั้น จะต้องออกมาในรูปแบบที่แห้ง ฉะนั้น ขั้นตอนการแรกจะต้องไม่ใส่นำมันมากไป และช่วงที่ใส่ไข่แดงและไข่ขาวลงไปพร้อม ๆ กับกลบใบเหลียงให้เข้ากันนั้นจะต้องรอให้ไข่พอสุกดีก่อน จึงจะปรุงด้วยน้ำมันหอยและซีอิ้วขาวต่อลงไปต่อด้วยการผัดคลุกเคล้ากันให้ไข่แตกออกเป็นชิ้นเล็กสลับใหญ่ เพื่อสีสันและตักการทานที่ง่ายขึ้น 3. อรรถรสในแบบฉบับดั้งเดิม นอกจากการเลือกใบอย่างพิถีพิถันเพื่อรสชาติที่ดีแล้ว การปรุงหรือปริมาณเครื่องปรุงใส่ จะต้องคงในรูปแบบฉบับสูตรดั้งเดิมที่จะต้องออกหวานมัน และเค็มนิด ๆ ซึ่งได้จากรสชาติของไข่ผสมผสานกับใบเหลียง โดยมีกลิ่นของกระเทียมเป็นตัวชูรสให้มีความกลมกล่อมมากขึ้นผลลัพธ์ที่ได้ทั้งหมดจึงไม่ควรมีความโดดและหนักไปรสใดรสหนึ่ง นอกจากนั้น การทานคู่กับแกงเผ็ดอื่น ๆ หรือน้ำพริกกะปิ ก็ทำให้ได้อรรถรสในแบบฉบับวิถีชาวใต้แท้ ๆ อีกด้วย ใบเหลียงผัดไข่เมนูง่าย ๆ จากทางปักษ์ใต้ ที่หอมอร่อยและถูกใจสายสุขภาพ เริ่มมีชื่อเสียงในปัจจุบันมากขึ้นที่ไม่ใช่ความเด่นจากความเผ็ดร้อนจัดจ้านประการใด แต่ถ้าพูดถึงอาหารทานง่าย สำหรับทุกเพศทุกวัยแล้ว คงจะเป็นคำตอบของเมนูโปรดประจำบ้านได้เป็นแน่ ฝากกดติดตามเว็บไซต์ เมนูอาหารง่าย […]
แนะนำ เมนูใบเหลียงผัดไข่ อาหารขึ้นชื่อของภาคใต้ที่มีรสชาติหวานมัน
เมนูใบเหลียงผัดไข่ ใบเหลียงจัดเป็นผักพื้นบ้านขึ้นชื่อของภาคใต้ในประเทศไทย โดยทางภาคใต้จัดใบเหลียงเป็นราชินีแห่งผักสมุนไพรพื้นบ้านกันเลยทีเดียว และด้วยคุณประโยชน์และรสชาติหวานมันเป็นเอกลักษณ์ไม่ว่าจะนำมาประกอบเป็นเมนูอาหารใดก็อร่อย แถมปรุงรสได้ง่าย โดยในวันนี้เราขอนำเสนอเป็นเมนูใบเหลียงผัดไข่ เราไปดูกรรมวิธีการทำพร้อมๆ กันเลย เคล็ดลับการทำ เมนูใบเหลียงผัดไข่ ราชินีแห่งผักสมุนไพรพื้นบ้าน วัตถุดิบสำหรับเมนูใบเหลียงผัดไข่ 1.ใบเหลียง ปริมาณ 2 กำมือ 2.ไข่ไก่ ปริมาณ 2 ฟอง 3.กระเทียม ปริมาณ 3 – 5 กลีบ 4.น้ำมันพืช ปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ 5.ซอสหอยนางรม ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำปลา ปริมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ 7.ซอสปรุงรสฝาเขียว ปริมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำตาลทราย ปริมาณ 1 ช้อนชา อุปกรณ์สำหรับเมนูใบเหลียงผัดไข่ 1.มีด 2.เขียง 3.จานสำหรับวางพักวัตถุดิบ 4.กระทะ 5.ตะหลิว กรรมวิธีการทำสำหรับเมนูใบเหลียงผัดไข่ 1.นำใบเหลียง ปริมาณ […]